Ugrás a fő tartalomra

Karalábé piccata, fűszeres paradicsomraguval




Bár piccata biztosan rém jól hangzik, nevével ellentétben, semmi különleges nincs benne. Egy olyan elkészítési módszer, melyben a hús fel van szeletelve, be van panírozva, és a kisült húst mártással szolgálják. Az étel eredetileg Olaszországban borjúhúsból készül. Ez a recept egy húsmentes adaptáció, friss karalábéból. Szóval akár hívhatnánk rántott karalábénak is. Akár. De annál azért kifinomultabb és látványra sem rossz, az elkészítése viszont alig igényel több időt.


Hozzávalók

2 db. Karalábé (250 g)
100 g sajt
20 g parmezán (reszelt)
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
400 g paradicsom
1 nagy vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
fél teáskanál bors
3 evőkanál bazsalikom (apróra vágott)
1 evőkanál olivaolaj
chili
só

Hámozzuk meg a karalábékat, és vágjuk 1/2 cm vastag szeletekre, sós vízben 6-8 percig főzzük.

Lecsepegtetjük és kettesével szétválogatjuk méret szerint (az egyformákat egymásra pakoljuk), félretesszük hűlni.
Vágjuk a sajtot is vastag szeletekre, majd vágjunk ki belőlük karalábényi darabokat. Két karalábé közé tegyünk egy sajtot és tenyérrel jól nyomjuk össze.
Panírozzuk be a szendvicseket úgy, hogy a parmezánt keverjük a prézlihez, süssük mindkét oldalukat aranybarnára.
Miközben sülnek a pogácsák, hevítsük meg az olajat, pirítsuk meg rajta a kétfajta hagymát.
Dobjuk rá a felkockázott paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, rakjunk bele chilit, attól függően mennyire szeretjük/bírjuk a csípőset.
A bazsalikomot csak a legvégén keverjük bele. Főzzük addig, amíg sűrű szószt nem kapunk.
Tálaljuk a karalábét a szósz tetején.
Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a...
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez ...
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázv...
2 megjegyzés
További információk