Ha a medve főzni tudna...

Idén húsvétkor jóval több tojást főztem, mint amennyit meg tudtunk enni. A megmaradt tojások számtalan módon felhasználhatóak. Készülhet belőlük szendvicskrém, rakott krumpli vagy tojássaláta. Aki viszont ennél különlegesebb fogásra vágyik, az mindenképp próbálja ki a pácolt tojást. Ez egy pikáns, ecetes változat, amely kiváló snack magában, adhatjuk sör mellé vagy felhasználhatjuk salátában. Hozzávalók: 12 db főtt keménytojás, megpucolva 1 1/2 bögre (350 ml) 10 %- os ecet 1 bögre (240 ml) hideg víz 2 evőkanál nem csípős curry por 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál szárított chili pehely 1 teáskanál szemes rózsabors 3 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só 2 friss, piros chili hosszában félbe vágva Öntsük az ecetet, a vizet egy kis lábosba, adjuk hozzá a curryport, a kurkumát, a chili pehelyt, a szemes rózsaborsot, a cukrot és a sót.  Forraljuk fel, majd vegyük félre és hagyjuk kihűlni. Tegyük a meghámozott tojásokat egy nagy, sterilizált befőttes üvegbe.  A kihűlt folyadékkal töl...

A nasi campur ("vegyes rizs") egy kis bögrényi rizs, melyet számos különböző, kis adag étel kísér. Ezek lehetnek húsok, zöldségek, földimogyoró, tojás és rákszirom. Délkelet-Ázsiai szinte mindenhol ismerik, de Indonéziában  és Malajziában a legnépszerűbb. Hogy mi kerül a rizs mellé, az nem csak az országtól függ, de régiónként is rengeteg eltérés lehet. A Balinéz változaton lehet grillezett tonhal, sült tofu, uborka, spenót, tempe, marhahús, zöldséges curry, kukorica, chilis szósz. Az utcai árusok banánlevélbe csomagolva árusítják. Ezt a változatot egy Balinéz főzőtanfolyamon tanultam, de nem tartalmazza az összes fogást, amit ott mutattak. Így is igen bőségesre sikeredett. Először egy alapszószt kell elkészítenünk, ami majd a legtöbb fogás készítésémél fel kell majd használni. Készül egy csirke sate (sate empol), egy indonéz curry, tempe manis, melyet a gado-gado nevű salátához használunk majd fel és egy lawar nevű fogás, mely különböző zöldségekből, kókuszból és fűszerekb...

Kaptam két nyulat, a májakat és a nyúlgerincet félretettem későbbre. A maradékot feldaraboltam és nyúl-curry készült belőle. (Idén húsvétkor a bárány hozza a tojást...) A curry Európában több különböző dolgot is jelent. Egyrészt a "kari" egy fűszernövény, amelynek a levelét használják fűszerezésre. Aztán ott a "karhí", mely egy édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. Ebből módosult idővel a jelentése szósszá vagy mártássá. Illetve a curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli, valamint az ezzel ízesített szószós indiai ételeket. Hozzávalók 1 nyúlhoz: 1/4 bögre vaj vagy olaj 1 megtisztított nyúl vagy nagyjából 1 kg nyúl hús 1 nagy vöröshagyma, felszeletelve 2 evőkanál reszelt gyömbér 2 evőkanál aprított fokhagyma 400 ml paradicsompüré 1 bögre natúr joghurt 2 bögre víz 2 babérlevél 1 teáskanál kurkuma 1/4 bögre Madras curry paszta, vagy 2 evőkanál Madras curry por 1 evőkanál Garam Masala fűszerkeverék 3-4 sze...