Ha a medve főzni tudna...

Az egyik legegyszerűbb krémleves, amit ismerek. Mindössze négy hozzávalóból áll. Könnyű és krémes, ráadásul 30 perc alatt elkészül. Hozzávalók: 2 evőkanál vaj 3 csokor újhagyma 700 g hámozott, kockázott burgonya 1 1/2 liter zöldségleves Az újhagymákat felkarikázzuk, néhány szép, zöld szeletet félrerakunk a tálaláshoz. A vajat megolvasztjuk, majd megpároljuk rajta a hagymákat. Alacsony hőfokon, sokáig főzzük, ne pirítsuk. Adjuk hozzá felkockázott burgonyát, majd öntsük fel a húslevessel. Főzzük a levest, amíg puha nem lesz a burgonya, majd turmixoljuk le. Ahhoz, hogy krémes legyen a levesünk legalább két-három percig kell turmixolni. Kóstoljuk meg, hogy kell-e sózni, borsozni. Tálaljuk a félrerakott újhagymával, frissen őrölt borssal.

Amikor megláttam a piacon a kékes-lila burgonyákat, tudtam, hogy nem hagyhatom ott. A mókás színét ugyanazoknak a pigmenteknek köszönheti, mint a vörösbor és az áfonya. Ez nem más, mint egy antocianin nevű vegyület. Ezeket a pigmenteket régóta alkalmazzák a májműködési zavarok és a magas vérnyomás elleni gyógyszerekben.Így nem csak szebb, de egészségesebb is, mint a klasszikus verziója. Hozzávalók a raguhoz: 1/2 kg darálni való sertéshús 1 evőkanál olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1/2 bögre száraz fehérbor 1/2 bögre paradicsomszósz 1 bögre húsleves 1 evőkanál felaprított friss petrezselyemlevél 1 evőkanál felaprított friss tárkony só, bors Hozzávalók a gnocchihoz: 1 kiló lila burgonya 2 nagy tojás, enyhén felverve 3 - 4 bögre liszt só a forró vízhez Tálaláshoz: parmezán petrezselyemlevél A sertést vagy nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, beletesszük a fokhagymát és egy percig, kevergetve pirítjuk. H...

Az első dolog, amit Portugáliában ettem, ez az étel volt. A mai napig emlékszem, ahogy kihozták a kis cserépedényben, még bugyborékolt rajta a sajt, olyan forró volt. Az első falat után szerettem bele, még háromszor ettem ezt Lisszabonban, de bármerre jártunk, bármit ettünk, mind annyira emlékezetes volt. A steak, a languszta, a kagylók, a kardhal... Portugáliát nem lehet nem szeretni. Novemberben újra ellátogatok oda, de addig is ezzel a recepttel nosztalgiázok. Többféleképpen készítik a portugálok, valahol főzik, valahol sütik a burgonyát. Olykor zsemlemorzsa is kerül a tetejére. Nekem ez a verzió ízlett leginkább. Hozzávalók: 1 kg burgonya 600 g tőkehalfilé 300 ml tej 200 ml a hal főzővízéből 200 ml tejszín 3 gerezd fokhagyma 50 g liszt 2 közepes vöröshagyma 1 babérlevél 40 g vaj 100 ml olívaolaj chili szerecsendió só Tetejére: reszelt sajt 2 evőkanál zsemlemorsza (opcionális) A halat nagyobb darabokra vágjuk. Egy lábosban felteszünk vizet forrni e...