Ha a medve főzni tudna...

Valamilyen furcsa okból kifolyólag Magyarországon van némi képzavar a sztrapacskát illetően. A sztrapacska (Strapačky) Szlovákiában ugyanis nem juhtúrós galuska. A galuska a Halušky, nem véletlen a hasonlóság. Ez viszont még mindig nem juhtúrós. A juhtúró vagy -ahogy még ismerhetjük- brindza szlovákul bryndza, így a juhtúrós galuskát Bryndzové Haluškynak hívják. A Strapačky egy káposztás Halušky, juhtúrót egyáltalán nem tartalmaz. És még egy érdekesség, hogy a szlovák Haluškyban nincsen tojás, így igazából galuskának sem igazán nevezhető. Mindenesetre mindegy, hogy hívjuk, mindkét változata nagyon finom.  Hozzávalók: 2 nagy burgonya 1 1/2-2 bögre liszt (nem írok dekát, mert annyi liszt kell majd, amennyit a krumpli felvesz) 1 teáskanál só 100 g bacon 200 g Bryndza A szalonnát felkockázzuk, kisütjük, lecsepegtetjük. A burgonyákat megpucoljuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük.  Sós vízet öntünk egy fazékba, ebbe tesszük a reszelt krumplit. Felforraju...

Megint január és megint mindenki tüsszög körülöttem. Kénytelen vagyok valami nátha elleni csodaszerhez nyúlni. Nem, nem a tasakos porokra gondolok, hanem a fokhagymára. Sok fokhagymára. Az igazán elvetemült fokhagyma-fanatikusok kétféleképpen oldhatják meg a megnövekedett beviteli igényt. Vagy elrágcsálnak egy fejet gerezdenként vagy főznek egy jó erős Cesnaková polievkát. Amikor először kértem Szlovákiai utam során ezt a fokhagymalevest, meglehetősen meglepődtem, hogy az általam elképzelt fokhagymakrémleves helyett egy tiszta húslevest tettek, elém amiben zúzva úszott a rengeteg fokhagyma. Első gondolatom az volt, hogy talán rosszul választottunk éttermet, de megkóstolva minden kétely elszállt. Azóta minden alkalommal, ha Szlovákiában járok, kérek egy ilyen levest, amennyiben szerepel az étlapon. Az elkészítése pofonegyszerű, még náthásan is nekiállhatunk, igaz a recept keresgélése közben belefutottam több olyanba, ahol liszt és paprika is kerül bele. Mivel ilyet azonban még sosem...