Ha a medve főzni tudna...

Egy újabb pesto receptet hoztam, ezúttal egy igen szokatlan hozzávalóval, a sóskával. A sóska egész Európában őshonos, hazánkban elsősorban a mérsékelten savanyú mezei sóskát termesztik. Jellegzetes savanyú ízét a benne található oxálsavnak köszönheti. Sok ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, magnéziumot, valamint A-vitamint is tartalmaz. Ráadásul nagyon könnyű termeszteni. A hőigénye mérsékelt, a magvak már 2-3 °C-on csíráznak.  Nem nagyon fényigényes, de nagyon sok vizet igényel. Természetesen nem csak főzelék vagy mártás készítésére alkalmas. Ez a pesto kiváló ötlet a kerti sóskánk felhasználására. Pisztácia helyett dióval is kipróbálhatjuk, ha drágának találjuk a zöld magokat. Hozzávalók: 80 g sóska levél, megmosva, leszárítva 40 g reszelt parmezán sajt 50 g pisztácia 1 citrom reszelt héja 1 teáskanál friss citromlé 1/2 teáskanál chilipehely (opcionális) 2 gerezd fokhagyma 1/2 csésze extra szűz olívaolaj (vagy pisztáciaolaj, ha hozzájutunk) só frissen őrölt fekete bors Tá...

Éééééés végül megérkezett a várva várt tavaszhírnök, a medvék tavaszi "turbó salátája", az első zöld. Hol találjuk: Erdőkben, ligetekben, nedves, árnyas helyeken, illetve a piacokon Miért fogyasszuk: amiért a medve is: hogy a hosszú téli álom után kitisztítsa szervezetét. Habár mi nem alszunk téli álmot, de egy tavaszi nagytakarítás sosem árt. Mire figyeljünk a szedéskor: A medvére! Meg arra, hogy ne keverjük össze a gyöngyvirággal és a kikericcsel. Hogy valóban medvehagymát találtunk-e, arról könnyen meggyőződhetünk: Ha megdörzsöljük ujjaink közt a levelét, akkor fokhagyma illatot áraszt. Vagy, ha medvébe botlunk. A tudományból elég is lesz ennyi. Együnk! Hozzávalók: 150 g medvehagyma levél 100 g pucolt dió 200 ml olíva olaj 50 g reszelt parmezán sajt só, bors száraztészta, tagliatelle (szelésmetélt) A medvehagymákat mossuk meg, majd az összes többi hozzávalóval tegyük turmixgépbe és pépesítsük. Sózzuk, borsozzuk amennyire szükséges. Főzzük...