Sóska-pisztácia pesto

Egy újabb pesto receptet hoztam, ezúttal egy igen szokatlan hozzávalóval, a sóskával. A sóska egész Európában őshonos, hazánkban elsősorban a mérsékelten savanyú mezei sóskát termesztik. Jellegzetes savanyú ízét a benne található oxálsavnak köszönheti. Sok ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, magnéziumot, valamint A-vitamint is tartalmaz. Ráadásul nagyon könnyű termeszteni. A hőigénye mérsékelt, a magvak már 2-3 °C-on csíráznak. Nem nagyon fényigényes, de nagyon sok vizet igényel. Természetesen nem csak főzelék vagy mártás készítésére alkalmas. Ez a pesto kiváló ötlet a kerti sóskánk felhasználására. Pisztácia helyett dióval is kipróbálhatjuk, ha drágának találjuk a zöld magokat.

Hozzávalók:

80 g sóska levél, megmosva, leszárítva

40 g reszelt parmezán sajt

50 g pisztácia

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál friss citromlé

1/2 teáskanál chilipehely (opcionális)

2 gerezd fokhagyma

1/2 csésze extra szűz olívaolaj (vagy pisztáciaolaj, ha hozzájutunk)

só

frissen őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

főtt penne

parmezánforgács

összetört pisztácia

A hozzávalókat vagy mozsárban összetörjük, vagy mixerben aprítsuk fel.

Ha túl sűrű lenne, adhatunk még hozzá egy kevés olajat.

Kóstoljuk meg kell-e sózni még és már készen is van.

A tésztát főzzük ki, szűrjük le és melegen forgassuk meg pestoban.

Szedjük tányérra, forgácsoljunk rá parmezánt, szórjuk meg összetört pisztáciával.

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia 40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man

További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez

További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü

További információk

Ha a medve főzni tudna...

Keresés ebben a blogban