Ha a medve főzni tudna...

A Soto (leves) Ayam (csirke) egy Indonéz leves, melyet egytál ételként is fogyasztanak rizzsel. De nem csak itt, hanem a legtöbb ázsiai országban szokás feladni a tiszta levest, amibe aztán mindenki kedve szerint pakolgathat a friss feltétekből. Víz vagy tea helyett is szívesen fogyasztanak egy nagy tál tápláló levest. Érdemes egy egész csirkét venni, mivel a levesbe kell a melle, az alaphoz pedig a farhát, belsőségek. Így jóval olcsóbb lesz, a csirkecombokat pedig megsüthetjük második fogásnak. Hozzávalók a levesalaphoz: 1 csirkéből a farhát, szárnyak, lábak belsőségek 1 teáskanál só Hozzávalók a leveshez: 2 csirkemellfilé 4 gerezd fokhagyma 6 szem makadámdió 1 evőkanál mogyoróolaj 115 g nyers garnéla, a páncélja nélkül csipet kurkuma 1/2 teáskanál chili 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál világos szójaszósz 850 ml a levesalapból 115g mungóbabcsíra só, bors Tálaláshoz: Főtt tojás pirított hagyma sült burgonyachips szeletelt újhagyma fris...

A nasi campur ("vegyes rizs") egy kis bögrényi rizs, melyet számos különböző, kis adag étel kísér. Ezek lehetnek húsok, zöldségek, földimogyoró, tojás és rákszirom. Délkelet-Ázsiai szinte mindenhol ismerik, de Indonéziában  és Malajziában a legnépszerűbb. Hogy mi kerül a rizs mellé, az nem csak az országtól függ, de régiónként is rengeteg eltérés lehet. A Balinéz változaton lehet grillezett tonhal, sült tofu, uborka, spenót, tempe, marhahús, zöldséges curry, kukorica, chilis szósz. Az utcai árusok banánlevélbe csomagolva árusítják. Ezt a változatot egy Balinéz főzőtanfolyamon tanultam, de nem tartalmazza az összes fogást, amit ott mutattak. Így is igen bőségesre sikeredett. Először egy alapszószt kell elkészítenünk, ami majd a legtöbb fogás készítésémél fel kell majd használni. Készül egy csirke sate (sate empol), egy indonéz curry, tempe manis, melyet a gado-gado nevű salátához használunk majd fel és egy lawar nevű fogás, mely különböző zöldségekből, kókuszból és fűszerekb...