Ha a medve főzni tudna...

 A marokkói konyhában a padlizsán nagyon kedvelt zöldség, megtalálható levesekben, salátákban, főételekben, a padlizsánpörkölttől a tagine-ig. A zaaloukot például előételként szolgálják fel, többféle változata létezik, amikben az összetevők többnyire ugyanazok, de az elkészítési módban különböznek. Egyes szakácsok szívesebben grillezik vagy külön sütik meg a padlizsánt. Mások inkább a főtt padlizsánmártást részesítik előnyben, a zöldség elősütése bár kicsit tovább tart, de a végeredmény sokkal ízletesebb lesz. Hozzávalók: 1 kg padlizsán 4 közepes méretű paradicsom 1/4 bögre olívaolaj 6 gerezd fokhagyma, felszeletelve 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva 2 teáskanál füstölt paprika 1 teáskanál kömény 1 teáskanál só 1/4 teáskanál chilipor 1 citrom leve (2-3 evőkanál) Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A padlizsánokat és a paradicsomokat is vágjuk félbe hosszában. A padlizsánok húsát vagdossuk be egy éles késsel, és dugdossuk a fokhagymaszeletek...

 Sajnos egyre nehezebb egreshez jutni a piacon, pedig a többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan,  - értékes tápanyagai mellett - rendkívül sokféleképpen felhasználható. Ez a csípős és édes egres chutney kiváló kísérője lehet különféle sajtoknak, egy esti borozás mellé.  Hozzávalók: 500 g érett egres 2 evőkanál mogyoróolaj 1 egész piros chili 1 babérlevél 4 egész kardamommag 5 centis fahéj darab 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál édesköménymag 1/2 teáskanál mustármag 1/2 teáskanál görögszénamag 1/2 teáskanál kurkuma por 1 és 1/2 teáskanál chili por 1/2 teáskanál só 100 g pálmacukor vagy nádcukor Az egresek szárát és az alját vágjuk vagy csippentsük le. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egész chilit, a fahéjat, és a kardamomot. Amikor a magok elkezdenek pattogni, adjuk hozzájuk az egrest. Csökkentsük alatta a hőt közepes fokozatra és adjuk hozzá a kurkumát, a köményt, a koriandert, mustármagot, görögszénát és a chiliport. Kevergetve főzzük,...

Idén húsvétkor jóval több tojást főztem, mint amennyit meg tudtunk enni. A megmaradt tojások számtalan módon felhasználhatóak. Készülhet belőlük szendvicskrém, rakott krumpli vagy tojássaláta. Aki viszont ennél különlegesebb fogásra vágyik, az mindenképp próbálja ki a pácolt tojást. Ez egy pikáns, ecetes változat, amely kiváló snack magában, adhatjuk sör mellé vagy felhasználhatjuk salátában. Hozzávalók: 12 db főtt keménytojás, megpucolva 1 1/2 bögre (350 ml) 10 %- os ecet 1 bögre (240 ml) hideg víz 2 evőkanál nem csípős curry por 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál szárított chili pehely 1 teáskanál szemes rózsabors 3 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só 2 friss, piros chili hosszában félbe vágva Öntsük az ecetet, a vizet egy kis lábosba, adjuk hozzá a curryport, a kurkumát, a chili pehelyt, a szemes rózsaborsot, a cukrot és a sót.  Forraljuk fel, majd vegyük félre és hagyjuk kihűlni. Tegyük a meghámozott tojásokat egy nagy, sterilizált befőttes üvegbe.  A kihűlt folyadékkal töl...

 A görög saganaki (görögül σαγανάκι) kis serpenyőben elkészített ételelt jelent, a legismertebb verziója sült sajttal készült előétel. A saganakiban használt sajt általában graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri vagy juhtejből készült feta sajt. Nagyon népszerű változata még a kagylós illetve a garnélarákos saganaki, amik általában fetával készülnek, fűszeresen paradicsomszósz-ágyon. Hozzávalók: 1 kaliforniai paprika 1 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 db egész konzerv paradicsom 1 teáskanál kristálycukor 500 g garnélarák 4 evőkanál olívaolaj 2 csipet chili pehely 2 db csillagánizs 1 evőkanál paradicsompüré 20 ml ouzo 1/2 csokor bazsalikom 200 g feta sajt 2 teáskanál szárított oregánó só, bors Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kaliforniai paprikát vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a magházat, majd szeleteljük fel. A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát pedig vékonyan szeleteljük fel. Egy tálban a két paradicsomot nyomjuk szét villával, keverjük hozzá a cukro...

 Bár a naptári tavasz első napja éppen március 1-re esik, az enyhülés még várat magára. A hidegben legalább jobban esik elszöszmötölni a konyhában, valami újat tanulni. Hamár tavasz, akkor tavaszi tekercs. A tavaszi tekercs a kelet-ázsiai és délkelet-ázsiai konyhában is megtalálható töltött előétel. A tekercs tésztája, a töltelékek és az elkészítési technika jelentősen eltér a különböző régiókban. A Hong Kong-i változat jellemzően darált sertéshúst, aprított sárgarépát, babcsírát és más zöldségeket tartalmaz, amelyet mártogatós szósszal tálalnak. A burkolásához a "spring roll" tésztalap sima liszttel készül, tojás nélkül. Ezt általában a mélyhűtőben kell keresni a boltban, nem a rizspapír mellett a polcon, de természetesen otthon is elkészíthető. A hagyományos módszer némi kézügyességet igényel, meg sok-sok gyakorlást, de nagyon jó móka, miután belejött az ember. Meg persze finomabb is, mint a bolti. Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 1 teáskanál só 450 g víz Hozzávalók a tö...