Ha a medve főzni tudna...

A sütőtökből nem csak csodás desszertek készíthetők, de én nagyon szeretem az édeskés ízét markáns fűszerekkel, sós sajtokkal kombinálni. Ezúttal a pecorino sajtot válaszottam párjául. Az Olaszországból származó, juhtejből készült kemény sajtot hagyományosan 8-12 hónapig érlelik. A sajt zsírtartalma 45-50%, textúrája sűrű, morzsolódódó, aromái diósak, erősek. Remekül reszelhető sajt, ezért a tésztaételek ízesítésére is használatos. Többnyire meglehetősen sós, ezért csak mértékkel használjuk. Hozzávalók a tésztához: 2 1/2 bögre sima liszt 3 tojás 75 g sült sütőtök 1 teáskanál pirospaprika csipet só A töltelékhez:  2 evőkanál vaj 400 g sült sütőtök 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva   80 g pecorino sajt csipet szerecsendió frissen őrölt fekete bors só A zsályás szószhoz: 2 evőkanál olívaolaj 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva   10 g friss zsályalevél, vékonyan felcsíkozva 1 evőkanál liszt 1/4 bögr...

Egy újabb sütőtökkrémleves a blogon, ezúttal a héjában sütve és szervírozva. Kicsivel több előkészületet igényel, mint a fazékban főzött változat, de legalább a hámozás részét megspórolhatjuk és ha vendégeket várunk, biztosan levesszük őket a lábukról a bájos kis "töktálkákban" szervírozott fogással. Hozzávalók 2-3 személyre: 1 közepes méretű, nagyjából 2 kg-os formás sütőtök vagy 2-3 kisebb darab 3 evőkanál olívaolaj 3 szál újhagyma 3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál rozmaringlevél 2 teáskanál füstölt paprika por 600 ml húsleves Tálaláshoz: sült bacon tökmag tejföl A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A sütőtök kalapját vágjuk le, a magokat szedjük ki belőle. Öntsünk 1 evőkanál olívaolajat a tök belsejébe, fedjük le alufóliával és tegyük az előmelegített sütőbe, kb 40-60 percre, mérettől függően. 40 perc után nézzük meg, hogy elég puha-e már, ahhoz, hogy kanállal ki tudjuk vájni.  Közben vágjuk apróra a hagymát, fokhagymát, rozmaringleveleket. A maradék olajat forrósítsuk fel egy se...