Ha a medve főzni tudna...

Kaptam két nyulat, a májakat és a nyúlgerincet félretettem későbbre. A maradékot feldaraboltam és nyúl-curry készült belőle. (Idén húsvétkor a bárány hozza a tojást...) A curry Európában több különböző dolgot is jelent. Egyrészt a "kari" egy fűszernövény, amelynek a levelét használják fűszerezésre. Aztán ott a "karhí", mely egy édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. Ebből módosult idővel a jelentése szósszá vagy mártássá. Illetve a curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli, valamint az ezzel ízesített szószós indiai ételeket. Hozzávalók 1 nyúlhoz: 1/4 bögre vaj vagy olaj 1 megtisztított nyúl vagy nagyjából 1 kg nyúl hús 1 nagy vöröshagyma, felszeletelve 2 evőkanál reszelt gyömbér 2 evőkanál aprított fokhagyma 400 ml paradicsompüré 1 bögre natúr joghurt 2 bögre víz 2 babérlevél 1 teáskanál kurkuma 1/4 bögre Madras curry paszta, vagy 2 evőkanál Madras curry por 1 evőkanál Garam Masala fűszerkeverék 3-4 sze...

Ahogy hűl az idő, úgy esnek egyre jobban a forró, fűszeres levesek. Ez az indiai krémleves alig több mint fél óra alatt elkészül és igazi náthagyilkos, de legalábbis igazi vitaminbomba. Hozzávalók a csicseriborsóhoz: 1 doboz (425 g) konzerv csicseriborsó, alaposan lecsöpögtetve 1 evőkanál kókuszolaj vagy szőlőmagolaj, esetleg egyéb növényi olaj 1/4 teáskanál tengeri só 2 teáskanál garam masala fűszerkeverék Hozzávalók a leveshez: 1 evőkanál (15 ml) kókusz- vagy szőlőmagolaj 1 vöröshagyma, vékonyra vágva 2 gerezd fokhagyma, zúzva 1 evőkanál szárított, őrölt gyömbér 6 közepes cékla, kb. 500 g, megpucolva, kockákra vágva 1 1/2 evőkanál piros curry paszta (vagy ha nincs, akkor használhatunk 12 g curryport helyette) 1/4 teáskanál őrölt fahéj 1/2 teáskanál őrölt kurkuma 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/4 teáskanál chili paprika 1/8 teáskanál őrölt kardamom 1/8 teáskanál őrölt koriandermag 400 ml kókusztej 2 bögre (480 ml) zöldségleves só, bors friss korianderlev...

Ha a medve főzni tudna, nagy valószínűséggel az ősz lenne a kedvenc gasztro-évszaka. Ahogy hűl az idő egyre jobban esnek a laktató, tartalmas ételek. A téli álom előtt még jó nagyokat zabálhat. Amit most ad a természet (meg a kofa a piacon), csupa vitamin és rost, hogy felkészüljünk mi is a télre, akik - sajnos - nem engedhetjük meg magunknak, hogy átaludjuk a zimankót.Tobzódunk a zöldségekben, szemet gyönyörködtető színekben: paradicsom, sötőtök, sárgarépa, körte, szőlő, cékla, padlizsán, ... Szeretem a kertben nőtt paradicsomot, utánozhatatlan íze van, de ahogy közeleg az ősz mindig szurkolok, hogy ne érjen be az összes. Mert bizony a zöldparadicsom az egyik szívem csücske. Legtöbben savanyúságot készítünk belőle, de aki kedveli az indiai konyhát, az biztosan szeretni fogja ebben a receptben is. Hozzávalók a chutneyhoz: 1/2 kg zöldparadicsom 2-3 zöld chili, szeletelve 1/2 teáskanál kurkuma 1 teáskanál mustármag 1 teáskanál cukor 1 teáskanál só 2 evőkanál olaj A samosa-tésztához: ...