Ha a medve főzni tudna...

Idén is folytatom a különböző országok hagyományos karácsonyi ételeinek bemutatását. Elsőként egy angol receptet választottam. A mince pie (vagdalt/darált pite) tölteléke a mincemeat, mely darált húst jelent, utalva arra, hogy eredetileg bizony valóban került hús is az aszalt gyümölcsök és fűszerek kevérékéből álló pitetöltelékbe. A mince pie-t hagyományosan karácsonykor szolgálják fel, de már nagyon ritkán lehet találkozni húsos változatával. Természetesen én egy 16. századi receptet hoztam nektek, amiben még volt. Főtt marhanyelvvel és sertéshájjal. Tudom, hogy elsőre nagyon bizarrul hangzik, de higgyétek el, hogy nagyon finom, különben nem osztanám meg. A töltelék mennyisége jóval több, mint amennyi a megadott mennyiségű tésztához kell. De érdemes többet készíteni, mert a töltelék hájjal lefedve, hűtőben nagyon sokáig eláll. Ráadásul, minél tovább pihen, annál jobban összeérnek az ízek. Hozzávalók a töltelékhez (mincemeat): 450 g főtt marhanyelv 190 g fekete mazsola 190 g csemege ma...

Shepherd's pie illetve a Cottage pie darált hús, hagymás mártással főzve (esetleg répával, szárzellerrel, olykor borsó is kerül bele), burgonyapürével a tetején. Néha sajt is kerül rá. A Shepherd's pie bárányhússal, míg a Cottage pie marhával készül. Hozzávalók a húsos részhez: 1 evőkanál olaj 1/2 kg darált marhahús 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 vöröshagyma, felkockázva 2 közepes sárgarépa, apróra kockákra vágva 2 szár szárzeller, apróra vágva 1/2 teáskanál só 1 teáskanál őrölt paprika őrölt fekete bors, ízlés szerint 2 evőkanál liszt 3 evőkanál paradicsompüré (nem a sűrített) 1/2 bögre vörösbor 1 bögre marhahúsleves 1 bögre fagyasztott borsó 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem 1/2 teáskanál apróra vágott kakukkfű 1 teáskanál apróra vágott rozmaring A burgonyapüréhez: 1/2 kg burgonya, meghámozva, darabokra vágva 1/2 bögre zsíros tej 2 evőkanál vaj 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió 1/2 teáskanál só, plusz a burgonya főzéséhez 1 bögre...

A fish&chips-et sokan ismerik úgy, mint Anglia legnépszerűbb gyors étele, Az első fish&chips-et a 19. században kezdték el árusítani, akkoriban még újságpapírban "tálalták". A halat általában tőkehalból vagy lepényhalból készítik, amit megforgatnak lisztből, tojásból és vízből álló tésztában, majd megsütik és forró zsírban sült hasábburgonyával kínálják. Azt talán kevesebben tudják, hogy nem angol eredetű, a Portugál pescado frito az ihletője. Az évek alatt azonban nem csak a népszerűsége nőtt, de manapság már különböző ízek és halak variációival csábítják az embereket erre a  gyors harapnivalóra. Az általam elkészített receptben rummal készül a hal bundája és ropogósra sült édesburgonya kerül mellé kísérőnek. Hozzávalók  a halakhoz: 1 liter növényi olaj a sütéshez 7 g instant élesztő csipetnyi cukor 175 ml szóda 100 g liszt 25 ml sötét rum 1/2 teáskanál almaborecet Só, bors 4 szelet tilápia filé A sült édesburgonyához: 2 nagy...