Ha a medve főzni tudna...

Manapság már nem luxus a friss kókuszdió, a legtöbb nagyobb élelmiszer üzletben kapható és nem kerül többe 250-300 forintnál darabja. A legfontosabb, hogy hogyan válasszunk kókuszdiót. Először is ellenőrizzük a súlyát. Minél nehezebb, annál jobb! A könnyű diók már ki vannak száradva. Rázzuk meg, ha halljuk, hogy lötyög benne a kókuszvíz, az egy nagyon jó jel. Ezek után már nincs más dolgunk, minthogy forgassuk körbe. Nézzük meg, hogy nincs-e rajta valahol repedés, fekete folt, nedves rész, bármi, ami penészedése utal. Ezek figyelembe vételével nagy valószínűséggel viszünk haza egy tökéletes példány a hófehér húsú csemegéből. Hozzávalók: 2 friss kókuszdió 200 g sűrített tej, cukrozott 400 ml kókusztejszín (nem kókusztej!, coconut cream néven találkozhatunk még vele, konzervben legtöbbször) 500 ml habtejszín A kókuszdiókkal kezdünk. Van a tetejükön három 'szem', az egyik eltér a másik kettőtől. Ezt puhább réteg fedi, ezen keresztül engedjük majd le a levét. Ehhez egy késsel szúrj...

A nasi campur ("vegyes rizs") egy kis bögrényi rizs, melyet számos különböző, kis adag étel kísér. Ezek lehetnek húsok, zöldségek, földimogyoró, tojás és rákszirom. Délkelet-Ázsiai szinte mindenhol ismerik, de Indonéziában  és Malajziában a legnépszerűbb. Hogy mi kerül a rizs mellé, az nem csak az országtól függ, de régiónként is rengeteg eltérés lehet. A Balinéz változaton lehet grillezett tonhal, sült tofu, uborka, spenót, tempe, marhahús, zöldséges curry, kukorica, chilis szósz. Az utcai árusok banánlevélbe csomagolva árusítják. Ezt a változatot egy Balinéz főzőtanfolyamon tanultam, de nem tartalmazza az összes fogást, amit ott mutattak. Így is igen bőségesre sikeredett. Először egy alapszószt kell elkészítenünk, ami majd a legtöbb fogás készítésémél fel kell majd használni. Készül egy csirke sate (sate empol), egy indonéz curry, tempe manis, melyet a gado-gado nevű salátához használunk majd fel és egy lawar nevű fogás, mely különböző zöldségekből, kókuszból és fűszerekb...