Egy új karajsütési technikát sajátítottam el, amitől még szaftosabb lesz a hús, ami egyébként könnyen kiszárad a helytelen sütés vagy a megfelelő pácolás hiányának következtében. A sóoldatban való marinálás helyett száraz sópáccal dörzsöltem be. És ami egészen új: ahelyett, hogy kérget sütnénk a húsra és így fejeznénk be a hőkezelést a sütőben, előbb felmelegítjük a húst és aztán pirítjuk. A végeredmény egy omlós, szaftos hús, ami annak ellenére, hogy 2 centi vastag szelet, még a csont mellett is tökéletesen átsült. A karajt csak sóval, borssal fűszereztem, mert egy pikáns céklapüré és egy ropogós töktempura kíséri. A páchoz adott cukor nem csak ízesít, de segít a sütésnél, hogy csodás pir süljön a szélekre. Hozzávalók a karajhoz: (2 személyre) 2 szelet csontos karaj, a zsírosabb részéből, 2 centi vastagra szelve 2 evőkanál só 2 teáskanál világos nádcukor 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors 2 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj 1 evőkanál vaj 5-6 zsáyalevél Hozzávalók a céklapüréhe...
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...