A birsalma szezonja éppen most kezdődik. A birs fanyar ízvilága azért csodás, mert éppúgy illik az édes ételekhez, mint a sósakhoz. Mivel tetemes mennyiségű természetes pektint tartalmaz, a víz elpárolgásával egy édes zselét kapunk, ami kihűtve jól szeletelhető.
A birsalmasajtot gyakran tálalják sajttal és sós ropogtatnivalókkal, szőlővel csonthéjasokkal. Nem csak nálunk népszerű, Spanyolországban, Uruguayban, Argentinában, Mexikóban membrillonak hívják, Franciaországban pâte de coingnak.
Hozzávalók:
2-3 birsalma
1/2 citrom leve
1 1/2 - 2 bögre cukor
csipet só
A birseket alaposan megmossuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Meghámozni nem kell, elég a magjait eltávolítani. Egy lábosba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi elfedi.
Hozzáadjuk a citrom levét és felforraljuk. Közepesre csökkentve a hőfokot, puhára főzzük.
Leszűrjük, 5 percet hűlni hagyjuk.
Egy mixerben pürésítsük le, amíg teljesen egyenletes, homogén állagúvá nem válik.
A pürét bögrével kimérve helyezzük egy vastag aljú lábosba, adjuk hozzá a püré 3/4-ének megfelelő mennyiségű cukrot, és keverjük el, majd sózzuk meg.
Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel alacsony lángon.
Ezután épp csak forrásponton tartva lassan főzzük, míg egy sűrű állagú zselévé nem alakul és a színe élénk sárgából vérnarancsra nem vált.
A kész masszát vékonyan kiolajozott tálkákba töltjük és hagyjuk kihűlni.
Ha megszilárdult, kiborítjuk. Hűtőben tárolva hónapokig eltarthatjuk.
🐻 Medvetipp: többféle formát kipróbáltam, a szilikonból jött ki a legkönnyebben, ezek a kis kuglófok. Műanyag doboz és ételhordó is tökéletes működik, olajozás nélkül is tettem egy próbát. Úgy is kijött csak előtte egy késsel körbe kellett váni a szélét. A fém formával (ebben készült a két nagy díszes példány) megküzdöttem. Nagyon nehezen jött ki az olajozás ellenére is és egy kicsit sérült is, ahogy próbáltam körben leválasztani a formából.
A birsalmasajtot gyakran tálalják sajttal és sós ropogtatnivalókkal, szőlővel csonthéjasokkal. Nem csak nálunk népszerű, Spanyolországban, Uruguayban, Argentinában, Mexikóban membrillonak hívják, Franciaországban pâte de coingnak.
Hozzávalók:
2-3 birsalma
1/2 citrom leve
1 1/2 - 2 bögre cukor
csipet só
A birseket alaposan megmossuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Meghámozni nem kell, elég a magjait eltávolítani. Egy lábosba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi elfedi.
Hozzáadjuk a citrom levét és felforraljuk. Közepesre csökkentve a hőfokot, puhára főzzük.
Leszűrjük, 5 percet hűlni hagyjuk.
Egy mixerben pürésítsük le, amíg teljesen egyenletes, homogén állagúvá nem válik.
A pürét bögrével kimérve helyezzük egy vastag aljú lábosba, adjuk hozzá a püré 3/4-ének megfelelő mennyiségű cukrot, és keverjük el, majd sózzuk meg.
Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel alacsony lángon.
Ezután épp csak forrásponton tartva lassan főzzük, míg egy sűrű állagú zselévé nem alakul és a színe élénk sárgából vérnarancsra nem vált.
A kész masszát vékonyan kiolajozott tálkákba töltjük és hagyjuk kihűlni.
Ha megszilárdult, kiborítjuk. Hűtőben tárolva hónapokig eltarthatjuk.
🐻 Medvetipp: többféle formát kipróbáltam, a szilikonból jött ki a legkönnyebben, ezek a kis kuglófok. Műanyag doboz és ételhordó is tökéletes működik, olajozás nélkül is tettem egy próbát. Úgy is kijött csak előtte egy késsel körbe kellett váni a szélét. A fém formával (ebben készült a két nagy díszes példány) megküzdöttem. Nagyon nehezen jött ki az olajozás ellenére is és egy kicsit sérült is, ahogy próbáltam körben leválasztani a formából.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése