Ugrás a fő tartalomra

Malacsült almás-hagymás mártással, yorkshire puddinggal, sült kelbimbóval




Hozzávalók a sülthöz:
1 kg bőrös malaccomb
2-3 alma
2 vöröshagyma felszeletelve
8 gerezd fokhagyma, hámozva
3 evőkanál olívaolaj
1 bögre húsleves
2 evőkanál borecet
1 evőkanál méz
Só, bors

A Yorkshire puddinghoz:
140 g liszt
4 tojás
200 ml tej
zsír vagy olaj a sütéshez

A kelbimbókörethez:
fél kiló kelbimbó, megmosva, szára levágva
olívaolaj a sütéshez
só, bors

Alaposan dörzsöljük be a húst sóval, borssal, irdaljuk be a bőrét, de a húsba ne vágjunk bele.

Hevítsük fel az olívaolajat egy teflonserpenyőben és süssük körbe a húst. Minden oldalát pirítsuk szépen meg.


Vegyük ki, tegyük mély sütőtálba vagy jénaiba és ugyanebben a serpenyőben süssük a hagymákat 3-4 percig.

Közben vágjuk cikkekre a meghámozott almát, majd süssük ezt is pár percig.

Öntsük bele a húslevest, borecetet, keverjük el a mézet. Sózzuk, borsozzuk.

Öntsük a hús tetejére, fedjük le és 180 fokos sütőben süssük 2-2 és fél órát.

Villával tudjuk tesztelni, megsült-e, ha könnyen omlik szét, akkor készen van. Vegyük ki a húst, hagyjuk pihenni 10 percet mielőtt felszeletelnénk.


A mártáshoz egyszerűen turmixoljuk le az almás-hagymás alapot, ha nem elés sűrű, akkor serpenyőben elfőzhetjük belőle a felesleges levet.


A kelbimbót pucoljuk meg és áztassuk hideg, sós vízbe kb. 20 percre.


Csepegtessük alaposan le, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal.

200 fokra előmelegített sütőben 30 -40 percig süssük. Időnként rázogassuk meg, hogy minden oldala egyenletesen süljön.

A Yorkshire puddinghoz tekerjük fel a sütőt 230 fokra. Egy muffinsütő mélyedéseibe tegyünk egy-egy kiskanál zsírt.

Elég 10 lyukba. Tegyük be így a sütőbe felforrósítani. Közben készítsük el a tésztát. A lisztet keverjük simára a kissé felvert tojásokkal, majd kis adagokban öntsük bele a tejet és keverjük az egészet simára.



Sózzuk, borsozzuk.
Ha a formánkabn lévő zsiradék annyira felforrósodott, hogy szinte már füstöl, óvatosan vegyük ki a sütőből és öntsük az előkészített mélyedésekbe a tésztát.


Mehet vissza a sütőbe. 20-25 perc alatt készül el, ezalatt szépen megpuffadnak. Itt már jönnek felfelé.

Ujujj, itt meg már mindjárt kimásznak a sütőből!

A felszeletelt húst tegyük tányérra, öntsük nyakon a mártással, adjunk mellé puddingot és kelbimbót.
Aki utálja a kelbimbót, annak adjunk répát...
Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a...
27 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez ...
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázv...
2 megjegyzés
További információk