Ugrás a fő tartalomra

Kagyló ciderrel és tejszínnel

 

Szeptemberben indul a fekete kagyló-szezon, ekkor kezdik „szüretelni” a tenyésztett –nem szabadvízi- példányokat.

A kagyló elkészítése tényleg nem igényel semmilyen gyakorlatot, szinte percek alatt elkészül. Nem annyira luxus, mint gondolnánk. Már 1300 forintos kilóáron beszerezhető a Nagycsarnokban vagy a Metro-ban. Persze a tisztított kagyló ára akár a duplája is lehet, szóval érdemes kicsit bajlódni vele.

A kagylót, ha nem használjuk fel azonnal, tegyük otthon egy tálba, fedjük le vizes konyharuhával és tegyük a hűtőbe, így eláll állítólag két napig is. Vizet ne öntsünk alá.

Ha nem tisztított kagylót vettünk, akkor lesz egy kellemes 20 percünk, amíg megtisztítgatjuk őket. Egy súrolószivaccsal tisztítsuk meg a héjukat, majd szedjük ki a szakálkát belőlük. Ehhez fogjuk egyik kezünkbe a kagylót, nyomjuk óvatosan össze a héjakat, a másikkal fogjuk meg a szakállat és óvatosan húzzuk ki.

A törött kagylókat dobjuk ki. Ha nyitva van a kagyló, kicsit üssük oda a pulthoz, ha becsukódik, akkor felhasználhatjuk, ha nem, akkor dobjuk ki.


 Hozzávalók:
1 kiló élő kagyló
8 újhagyma, felkarikázva
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
250 ml cider
4 kakukkfű ág
150 ml tejszín
Petrezselyem

 Egy kanál olajon olvasszuk meg a vajat, dobjuk rá a hagymát, főzzük egy percig.

Öntsük bele a cidert (a maradékot igyuk meg).
Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a kagylókat.
Fedjük le az edényt és főzzük 3-4 percig, vagy amíg a kagylók ki nem nyílnak.
 Öntsük rá a tejszínt, szórjuk meg petrezselyemmel.
Friss kenyérrel vagy bagett-tel tálaljuk.

 Fontos:

A főzés után ki nem nyílt kagylókat ki kell dobni! Rettenetes gyomorgörcsöt okoz a romlott kagyló elfogyasztása, úgyhogy ne habozzunk megszabadulni tőlük.

Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk