Nemrég próbáltam ki egy új receptet. Sült hal és epres salsa. Elsőre gondolom, nagyon extrémnek tűnik, éppen ezért készítettem el. A végeredmény egyáltalán nem volt rossz, de nem is annyira különleges, hogy megérjen egy blogbejegyzést, ezért úgy döntöttem, helyette inkább egy epres túrótorta receptjét osztom meg veletek. Természetesen némi csavarral: a piskótát bazsalikommal ízesítettem, ami kiváló párost alkot a piros bogyóssal.
Hozzávalók a bazsalikomos piskótához:
4 tojás
100 g kristálycukor
95 g liszt
15 g bazsalikomlevél
65 g extra szűz olívaolaj
60 g víz
1-2 csepp zöld ételfesték - opcionális
20-22 centi átmérőjű tortaforma
Hozzávalók a túrótöltelékhez:
1 db citrom
500 g zsíros túró
200 g cukor
400 ml habtejszín
9 g zselatinpor
Trumixoljuk simára a bazsalikomot az olívaolajjal.
Passzírozzuk át egy szűrőn.
Mérjünk ki belőle 50 grammot.
🐻 Medvetipp: A megmaradt olajat és kipasszírozott levelet felhasználhatjuk pestohoz.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Válasszuk szét a tojásokat.
Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá.
Egy másik tálba tegyük a tojássárgáját a cukorral együtt és magas fokozaton verjük, amíg habos és halványsárga nem lesz.
Forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Adjuk hozzá a bazsalikomos olajat és egy csepp zöld ételfestéket.
Szitáljuk bele a lisztet, ezt is óvatosan forgassuk, amíg homogén masszát nem kapunk, de vigyázzunk, hogy ne keverjük túl.
Lisztezett formába töltsük és az előmelegített sütőben süssük 20 -25 percig.
Rácsra téve a formát, fejjel lefelé hűtsük ki.
A kihűlt tészta megsült tetejét vágjuk le, majd vágjuk ketté vízszintesen.
Az epreket vágjuk félbe.
Mossuk meg a citromot, töröljük szárazra, reszeljük le a héját és facsarjuk ki a levét.
A zselatint keverjük el 1 evőkanál vízben.
Keverjük össze a túrót, a cukrot, a citrom héját és levét egy tálban.
Tegyük a zselatint fél percre a mikróba közepes teljesítményen.
Ha feloldódott, öntsük a túróhoz és jó alaposan forgassuk össze. Ha nem oldódott fel teljesen, tegyük vissza még 10 másodpercre, de ne forraljuk fel.
Verjünk a tejszínből kemény habot, óvatosan forgassuk a krémbe.
Tegyünk az egyik piskótalap köré tortakarikát.
Belsejükkel kifelé rakjuk körbe kicsumázott fél eprekkel a tortakarikát.
Töltsük rá a maradék krém felét.
Tegyük rá a másik piskótalapot és fedjük be a maradék krémmel.
A maradék eperrel díszítsük a tetejét.
Tetejére rakjunk egy darab folpackot. Hűtőben dermesszük legalább 4 órán át.
Fogyasztás előtt óvatosan vegyük le róla a karikát.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése