Készültem azoknak is egy recepttel, akiket nem nyert meg az eper salátában való felhasználása és inkább megmaradnak az édességekben való fogyasztásánál. A klasszikus túrógombócot turbóztam fel a piros bogyóssal. Nem csak a belsejébe tettem egy-egy szemet, de készítettem mellé egy eper-mártást, amit bazsalikommal bolondítottam meg.
Hozzávalók a túrógombócokhoz (kb. 10-12 darabhoz):
500 g tehéntúró
120 g búzadara
3 tojás
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
100 g zsemlemorzsa
50 g cukor
10-12 db apróbb szemű földieper
Hozzávalók az eperszószhoz:
500 g eper (ebből vegyük ki a gombóchoz valót)
1 evőkanál keményítő
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál cukor
50 ml víz
2-3 bazsalikomlevél (opcionális)
Az eperből kiválogatunk 12 szemet a gombócokhoz, a többit félretesszük a szószhoz.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félretesszük.
A túrót, a búzadarát, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót tálba teszünk.
Villával jól összekeverjük, majd fóliával lefedve, hűtőben fél órát pihentetjük, hogy megpuhuljon a búzadara.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Lapáttal a túrós keverékbe forgatjuk. Így még fél vagy egy órát hűtjük.
A zsemlemorzsát a cukorral együtt, szárazon pirítsuk meg egy serpenyőben, majd tegyük félre.
Egy fazékban forraljunk enyhén sós vizet.
Úgy készítsük el a gombócokat, hogy mindegyik közepébe helyezünk egy-egy szem lecsumázott epret.
Ha van fagyiskanál egy csapott kanálnyit vegyünk ki, ebbe dugjuk az epret és egy újabb adag fagyiskanálnyi túróval fedjük be.
Vizes kézzel formázzunk gombócokat belőlük és tegyük őket a lobogó vízbe.
15 perc alatt főzzük készre. Az első gombócot vágjuk félbe, hogy biztosan átfőtt-e.
A kész gombócokat forgassuk bele a pirított zsemlemorzsába.
A maradék epret vágjuk apró kockákra, tegyük egy kis lábosba.
A keményítőt a cukorral, a citromlével és 50 ml vízzel keverjük simára.
Öntsük az eperre.
Főzzük, amíg be nem sűrűsödik, közben kevergessük meg.
Vegyük le a gázról.
A bazsalikomlevelet vágjuk vékony csíkokra, keverjük a forró eperkompótba.
Tálaljuk a gombócokat az eperkompót tetején. Szórjuk meg porcukorral.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése