Ha a medve főzni tudna...

 Idén is hoztam egy jégrém receptet, a fagylaltgéppel nem rendelkezők számára. A sütésnek köszönhetően a nektarinnak még intenzívebb lesz az íze. Válasszunk érett, de nem túl puha példányokat, és ezúttal nyugodtan vehetjük az olcsóbb, apróbb szemű, kevésbé dekoratív darabokat. A créme fraîche-től krémesebb, kevésbé jégkásás fagylaltokat kaphatunk, de ha nem sikerül beszereznünk, helyettesíthetjük zsíros tejföllel is. És mint mindig, nem kell megijedni, ha még nincsen jégkrémes formánk, kis műanyag pohárkák is megteszik. Hozzávalók: 1 és 1/2 kg érett sárga húsú nektarin 1/2 bögre (100 g) cukor 1 bögre (240 ml) tej 1 bögre (240 g) crème fraîche vagy zsíros tejföl 1 teáskanál vanília kivonat Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.  Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Mossuk meg és szedjük félbe a barackokat, távolítsuk el a magokat. Vágott felükkel lefelé fektessük a gyümölcsöket a tepsibe. Szórjuk meg a cukorral és tegyük az előmelegített sütőbe kb. 30-40 percre vagy amíg meg n...

 Sajnos egyre nehezebb egreshez jutni a piacon, pedig a többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan,  - értékes tápanyagai mellett - rendkívül sokféleképpen felhasználható. Ez a csípős és édes egres chutney kiváló kísérője lehet különféle sajtoknak, egy esti borozás mellé.  Hozzávalók: 500 g érett egres 2 evőkanál mogyoróolaj 1 egész piros chili 1 babérlevél 4 egész kardamommag 5 centis fahéj darab 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál édesköménymag 1/2 teáskanál mustármag 1/2 teáskanál görögszénamag 1/2 teáskanál kurkuma por 1 és 1/2 teáskanál chili por 1/2 teáskanál só 100 g pálmacukor vagy nádcukor Az egresek szárát és az alját vágjuk vagy csippentsük le. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egész chilit, a fahéjat, és a kardamomot. Amikor a magok elkezdenek pattogni, adjuk hozzájuk az egrest. Csökkentsük alatta a hőt közepes fokozatra és adjuk hozzá a kurkumát, a köményt, a koriandert, mustármagot, görögszénát és a chiliport. Kevergetve főzzük,...

Nem egy klasszikus zöldsalátát hoztam most, inkább egy zöldséges egytálételt, ami hidegen és melegen is egyaránt finom. Mi az ízletes padlizsán titka? A padlizsán egy olyan zöldség, aminél az "alulsütés" nem működik. Grillezheted, piríthatod serpenyőben vagy sütőben, a lényeg, hogy mindig jól át kell sütni, amíg puha és krémes nem lesz. Hozzávalók (4 adaghoz): 2 padlizsán, 2 centis kockákra vágva 10 evőkanál extra szűz olívaolaj 1 teáskanál só 1 teáskanál fekete bors 1 csokor újhagyma, felkarikázva 1 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/2 teáskanál őrölt koriander 1/4 teáskanál cayenne (ízlés szerint kevesebbet és többet is lehet használni, attól függően, ki mennyire szereti a csípőset) 200 g árpagyöngy 1 és 1/2 bögre zöldség- vagy csirkehúsleves 1 bögre víz 2 evőkanál friss citromlé 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 1/4 teáskanál cukor 300 g koktélparadicsom, darabolva 1 üveg olajbogyó 1 vékonyra szeletelt lilahagyma 1 csokor petrezselyemlevél, apróra vágva kis csokor friss menta, apró...

 Minél melegebb van, annál könnyedebb és gyorsabb fogásokra vágyunk. A makréla kifilézve nagyon gyorsan átsül. Kíséretnek egy tejszínnel kihabosított fetakrémet, lédús paradicsomot, krémes avokádót, ropogós cukkinit és édes nektarint ajánlok. A habos feta elkészítéséhez csak egy mixerre van szükség, ráadásul ehhez hasonlóan, kecskesajttal vagy ricottával is készíthetünk felvert sajtkrémeket. Hozzávalók a makrélához (4 adaghoz): 2 egész makréla vagy 4 filé só, bors olívaolaj a sütéshez A habos fetához: 200 g feta sajt 150 ml habtejszín frissen őrölt feketebors A paradicsomsalátához:  250 g piros és sárga koktélparadicsom 4 köpezes méretű nektarin 1 kis uborka vagy cukkini 1 érett avokádó 1/4 bögre extraszűz olívaolaj 1 citrom leve 2 szál újhagyma, felaprítva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 3/4 teáskanál só frissen őrölt feketebors petrezselyemlevél A fetasajtot tördeljük apróra és tegyük mixerbe vagy aprítógépbe a tejszínnel és a borssal együtt. Turmixoljuk legalább 4-5 per...

 Egy hűsítő levest hoztam a forró nyári napokra, friss zöldfűszerekkel és krémes görög joghurttal. Főzni sem kell, így nem szükséges a tűzhely mellett állnunk. Hozzávalók (4 adaghoz): 2 kígyóuborka 1 és fél bögre (360 ml) görög joghurt 1/4 bögre (60 ml) extra szűz olívaolaj kis csokor friss bazsalikom, snidling, mentalevél 3 evőkanál friss citromlé 2 szál újhagyma, feldarabolva 1 gerezd fokhagyma, meghámozva 1 teáskanál só 1 teáskanál méz frissen őrölt fekete bors Díszítéshez: friss mentalevél, olívaolaj Az uborkából vágjunk néhány vékony szeletet és tegyük félre a tálaláshoz. A maradékot hámozzuk meg, vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük turmixba. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, majd turmixoljuk krémesre. Minél tovább csináljuk, annál krémesebb lesz a leves. Kóstoljuk meg, kell-e még sózni, borsozni. Töltsük tányérokba vagy tegyük hűtőbe tálalásig. Olívaolajjal locsoljuk meg, díszítsük az uborkaszeletekkel, mentalevéllel.

 Szokatlan és merész párosítás ugyan a kagyló és a Chorizo, de nagyon finomak együtt. A Chorizo az Ibériai-félszigetről származik. Erjesztett, pácolt, füstölt sertéskolbász, amely főzés nélkül is fogyasztható, de gyakran adják ízesítésként különféle ételekhez. A kagyló villámgyorsan elkészül, nagyon laktató, így ha előételnek készítjük, 4 embernek is bőven elég ez az adag, de 2 főnek vacsorára is tökéletes. Hozzávalók 2-4 főre: 1 kg kagyló 100 g chorizo kolbász 1 vöröshagyma 400 ml száraz fehérbor 200 ml tejszín olívaolaj A picada-hoz: 35 g hántolt mandulabél 40 ml olívaolaj 30 g kenyér (lehetőleg szárazabb) 2 gerezd fokhagyma 1 citrom reszelt héja 1 kis marék petrezselyemlevél Tálaláshoz: petrezselyemlevél ropogós kenyér  Ha friss kagylót használunk, akkor mossuk meg őket. Csak a zárt héjú kagylókat főzzük meg, főzés után pedig azokat is el kell távolítani, amik nem nyíltak ki. Ha fagyasztott kagylót használunk, akkor viszont nem kell megijedni, hogy kinyílnak a kagylók, amik...

 Nem csak azért érdemes otthon fagylaltot készíteni, mert így biztosan tudjuk, hogy mi kerül bele, de így a legkülönfélébb ízeket is kipróbálhatjuk. Ezt a verziót a kedvenc török desszertem ihlette: a rózsás lokum, pisztáciadarabokkal. Fagylaltgép nélkül is elkészíthetitek. Az alaprecept ugyanaz, csak a kézzel készült verziót érdemes fagyasztás közben egyszer legalább átkeverni, hogy krémesebb legyen. Mindkét módon elkészítettem, így mindkettőhöz találtok leírást. Nekem ennek a mennyiségnek a fele fért a fagylaltgépbe, ha valakinek olyan gépe van, amihez fagyasztani kell a tartályt, akkor érdemes elfeleznie a receptben szereplő mennyiségeket. Hozzávalók: 500 ml habtejszín 1 konzerv cukrozott, sűrített tej 1 és 1/2 teáskanál vanília kivonat 3 szárított hibiszkuszvirág (opcionális, de ad egy kis színt a fagyinak) 1 és 1/2 evőkanál rózsavíz (nem rózsa kivonat!) 1 csepp piros ételfesték (opcionális) 100 g durvára vágott pisztácia Díszítéshez: Ehető rózsaszirom apróra vágott pisztá...