Szokatlan és merész párosítás ugyan a kagyló és a Chorizo, de nagyon finomak együtt. A Chorizo az Ibériai-félszigetről származik. Erjesztett, pácolt, füstölt sertéskolbász, amely főzés nélkül is fogyasztható, de gyakran adják ízesítésként különféle ételekhez. A kagyló villámgyorsan elkészül, nagyon laktató, így ha előételnek készítjük, 4 embernek is bőven elég ez az adag, de 2 főnek vacsorára is tökéletes.
Hozzávalók 2-4 főre:
1 kg kagyló
100 g chorizo kolbász
1 vöröshagyma
400 ml száraz fehérbor
200 ml tejszín
olívaolaj
1 kg kagyló
100 g chorizo kolbász
1 vöröshagyma
400 ml száraz fehérbor
200 ml tejszín
olívaolaj
A picada-hoz:
35 g hántolt mandulabél
40 ml olívaolaj
30 g kenyér (lehetőleg szárazabb)
2 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 kis marék petrezselyemlevél
Tálaláshoz:
petrezselyemlevél
ropogós kenyér
Ha friss kagylót használunk, akkor mossuk meg őket. Csak a zárt héjú kagylókat főzzük meg, főzés után pedig azokat is el kell távolítani, amik nem nyíltak ki. Ha fagyasztott kagylót használunk, akkor viszont nem kell megijedni, hogy kinyílnak a kagylók, amikor leöblítjük őket, ezek ugyanis elő vannak főzve. Ha itt főzés után zárt kagylóval találkozunk, azt ki kell dobni, de ez nagyon ritkán fordul elő. A mirelitet tisztítani sem kell.
A Picada hozzávalóit egy aprítógépben vagy turmixban daráljuk pépesre.
A hagymát és a chorizo kolbászt vágjuk apró kockákra.
Egy serpenyőbe tegyünk kevés olívaolajat és süssük ki benne a kolbászkockákat.
Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg.
Öntsük hozzá a fehérbort és a tejszínt.
Forraljuk fel és adjuk hozzá a kagylókat.
Főzzük lefedve kb. 5 percig vagy amíg ki nem nyílnak.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése