Ugrás a fő tartalomra

Lila karfiol és édesburgonya krémleves

Érdemes a hideg beálltával minél több levest fogyasztani, mivel ilyenkor kevésbé vagyunk szomjasak, így hajlamosak vagyunk megfeledkezni a megfelelő mennyiségű folyadék pótlásáról. A piacon beleszerettem egy lila színű karfiolba és mivel otthon volt még egy méretes lila színű édesburgonyám, úgy döntöttem, összeházasítom őket egy krémes levesben. A lila karfiol és édesburgonya is az anthocianin nevű antioxidánstól kapja csodás színét, ugyanez az anyag található meg például a vörös káposztában is. A színes karfiol állaga teljesen megegyezik a fehérrel, ízében is csak apró eltérések észlelhetők, például a lila színűben némi diós aroma felfedezhető. Míg a sárgahúsú édesburgonya kissé a sütőtök ízéhez hasonlít, addig a lilahúsú íze sokakat gesztenyére emlékeztet.



Hozzávalók:
1 fej lila karfiol
1 nagy lila édesburgonya (kb. 400 g)
1 kicsi lilahagyma, felkockázva
2 szál újhagyma, felkarikázva
1/4 bögre olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 l víz
1-2 evőkanál vörös- vagy roséborecet
só, frissen őrölt bors

Tálaláshoz:
aszalt paradicsom olajban
fekete szezámmag

A karfiolt rózsákra szedjük. A nagyobb rózsák közepéből vágunk egy-egy vékony szeletet, ezt félretesszük a tálaláshoz.

Az ésedburgonyát meghámozzuk, néhány vékony szeletet ebből is tegyünk félre.
A maradékot vágjuk kockákra.


2 evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál vajat melegítsünk fel egy lábosban. Adjuk hozzá a felaprított hagymákat, egy csipet sót és kevergetve főzzük pár perc alatt puhára.


Növeljük a hőmérsékletet, tegyük a lábosba a felaprított édesburgonyát és a karfiolrózsákat, majd kevergetve pirítsuk egy-két percig.

Öntsük fel a vízzel.

Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alatta és főzzük 15-20 perc alatt puhára a zöldségeket.

Turmixoljuk le, minél tovább pürésítjük, annál krémesebb lesz az állaga.

Borsozzuk meg, sózzuk, ha szükséges még, majd keverjük bele a borecetet.



A maradék olajban süssük ki a félretett édesburgonyát. A karfiolszeleteket is kisüthetjük, de nyersen is nagyon finom és úgy a csodás színét is megőrzi.
Tálaljuk a levest a kisült édesburgonyával, a karfiolszeletekkel, felaprított aszalt paradicsommal és szórjuk meg fekete szezámmaggal.

Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk