Szinte el sem hiszem, hogy két nap múlva karácsony, úgy elrepült ez az év is. Idén arra gondoltam, hogy kitekintőt teszek más nemzetek karácsonyi szokásaiba. Mivel tavaly adventkor Lengyelországba látogattam, ezért egy lengyel fogással készültem. A hagyományos karácsonyi ételsor 12 különböző fogásból áll és a halon kívül más húsfélét nem tartalmaz. A levesek közt felszolgálnak savanyú rozslevest, erdei gombalevest és a személyes kedvencemet a Barszcz Czerwonyt uszka-val. Egy savanyú céklalevest, erdei gombás piroggal.
A főételek közt különböző halak találhatók, rántva, aszpikban, sütve, szósszal. A desszertek leginkább mákosak és a menü végén aszalt gyümölcsökből készült kompótot fogyasztanak.
Hozzávalók a leveshez:
1200 g cékla
1 fanyar alma fele
babérlevél
4 szem szegfűbors
4 evőkanál citromlé
4 evőkanál ecet
2-4 4 evőkanál cukor
só és bors
Hozzávalók az uszkákhoz:
2 1/4 bögre (300 g) liszt
1/2 teáskanál só
1 tojás
körülbelül 1/2 bögre forró víz (120 ml)
100 g szárított erdei gomba (vargányát és rókagombát használtam)
1 vöröshagyma
só és bors
A levest egy nappal előbb el kell kezdeni.
A céklát és az almát lereszeljük. Egy lábasba tesszük, ráöntünk 6 bögre vizet.
Beletesszük a babért, szegfűborsot, citromlevet, egy evőkanál cukrot, a sót és borsot.
Felforraljuk, majd főzzük további 8-10 percig.
Egy fazékba tegyünk szűrőt, a szűrőbe helyezzünk gézlapot, ebbe öntsük a céklát. Ha nincs nagyméretű géz, egy tiszta harisnya is megteszi.
Csomagoljuk be és hagyjuk egy éjszakán át csepegni.
Másnap alaposan passzírozzuk ki a levét.
Ellenőrizzük a fűszerezést és adjuk hozzá az ecetet. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
Tálalás előtt melegítsük fel, de ne forraljuk, mert bebarnul.
Áztassuk a szárított gombát egy éjszakára vagy legalább 4 órán át. 
Miután megpuhult, öblítsük le.
Majd tegyük fel annyi vízzel főni, amennyi ellepi.
Főzzük puhára, majd szűrjük le. Majd miután lehűlt nyomkodjuk ki a levét.
A hagymát egy evőkanál olajon pároljuk meg.
A gombával, sóval és borssal ízesítve turmixoljuk le. Kóstoljuk meg, kell-e még sózni vagy borsozni.
A tésztához a lisztet keverjük össze a tojással és a sóval, majd lassanként adagoljuk hozzá a forró vizet. 
Annyit adjunk hozzá, hogy sima és rugalmas tésztát kapjunk.
Forraljunk vizet egy lábosban sóval.
A tésztát lisztezett felülelten nyújtsuk 1-2 mm vékonyra.
Vágjunk 4*4 cm-es négyzeteket.
Mindegyik négyzet közepére tegyünk egy kiskanálnyi gombatölteléket.
Hajtsuk félbe az egyik átlónál.
Nyomkodjuk le a széleit.
Majd a két csücskét hajtsuk középre és nyomjuk össze.
Ezzel el is készült a fülecske, azaz az uszka.
Tegyük a füleket a forrásban lévő vízbe és főzzük, amíg felszínre nem jönnek.
Szűrjük le.
A levest ezekre a fülecskékre tálaljuk.
Majd a két csücskét hajtjuk középre és nyomjuk össze. Ez helyesen így írjuk: Majd a két csücskét hajtjsuk középre és nyomjuk össze. És így ejtsük ki: "hajcsuk". Egyébként nagyon szeretjük a céklalevest, én is Lengyelországból hoztam receptet, gyakran készítjük, főleg télen.
VálaszTörlésValó igaz, hogy a mondatban szereplő két ige közül csak az egyik van felszólító módban. Köszönöm az észrevételt, javítom a hibát.
Törlés