A klasszikus piskótatekercset nem csak lekvárral lehet tölteni, kerülhet bele például krémsajt, joghurt, habos töltelék gyümölcsökkel, csokoládé -vagy kávékrém. Ráadásul a piskótát is fel lehet cicomázni egy apró trükkel. A mintát ételfestékkel színezett tésztával rajzoljuk a sütőpapírra, majd 2 percig elősütjük, így nem fognak a színek és rétegek összefolyni. A kívánt mintát előrajzolhatjuk a papír hátoldalára, akár ki is nyomtathatjuk, így elegendő egy kis kézügyesség, nem kell művésznek lenni. Azért leginkább olyanoknak ajánlom kipróbálásra, akik már valamennyire tudnak bánni a habzsákkal, de a recept működik a mintakészítés nélkül is.
Hozzávalók a piskótatekercshez:
3 nagy tojás
75 g kristálycukor
1 evőkanál növényi olaj
1 1/2 evőkanál tej
1/2 teáskanál só
70 g liszt
piros, zöld, sárga ételfesték
A töltelékhez:
250 g zsíros görög joghurt
180 g habtejszín
30 g porcukor
8-10 szem eper
Tegyünk egy darab szövetet vagy papírtörlőt egy szitára.
A joghurtot töltsük bele és legalább 4 órán keresztül hagyjuk csepegni.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
Készítsünk elő egy kb. 35 x 25 centis serpenyőt, béleljük ki sütőpapírral.
A mintát kétféleképpen készíthetjük elő: vagy a sütőpapír hatuljára rajzoljuk elő vagy nyomtassuk ki papírra és tegyük a sütőpapír alá.
A piskótához a tojásokat válasszuk szét, a cukor egyharmadát adjuk a sárgájához.
A tojásfehérjét kezdjük habbá verni és amikor félkemény, apránként adagoljuk hozzá a maradék cukrot, közben folyamatosan verjük, amíg kemény nem lesz.
A tojássárgáját verjük a cukorral, amíg halványsárga nem lesz és a cukorszemcsék fel nem oldódnak benne.
Keverjük hozzá az olajat és a tejet.
A felvert tojásfehérje harmadát forgassuk bele lapáttal, majd két adagban a maradék fehérjét is.
Szitáljuk bele a lisztet és a sót.
Ezeket is forgassuk óvatosan bele, amíg homogén nem lesz.
Vegyünk ki egy evőkanálnyit belőle és keverjünk bele sárga festéket egy kis tálban, majd töltsük habzsákba.
Ugyanígy készítsünk egy adag zöldet is, majd a piroshoz két evőkanálnyi tésztát színezzünk be.
Töltsünk egy kis adag alapszínt is zsákba a magokhoz.
Vágjunk kis lyukat a habzsákok aljára.
Először a magok helyére tegyünk egy-egy pöttyöt ebből.
A zölddel rajzoljuk meg az eprek csumáját.
A rózsaszínnel a virágok közepét.
Tegyük az előmelegített sütőbe, pontosan 2 percre.
Miután kivettük a sütőből, a magok fölé töltsük rózsaszínnel/pirossal az epreket, ügyeljünk, ne maradjon lyuk.
A virágközepek köré készítsük el sárgával a szirmokat.
A maradék zöld és sárga tésztával pöttyöket készítettem, a rózsaszínt pedig belekevertem az alaptésztába.
Aki szeretné, ezt még színezheti, csak arra ügyeljen, hogy világosabb maradjon az eprek színénél!
Tegyük újabb két percre a sütőbe.
Simítsuk el egyenletesen a minta tetején az alaptésztát és 12-14 perc alatt süssük aranybarnára.
Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, kissé lisztezzük meg a felületét és fejjel lefelé borítsuk egy másik sütőpapírra, így hagyjuk kihűlni. Feltekerni nem kell.
A lecsepegtetett joghurtot tegyük mély tálba.
A tejszínt a cukorral verjük kemény habbá. 
A tejszínhab 1/4-ét forgassuk bele a joghurtos tálba, majd a maradék felvert tejszínt is forgassuk bele lapáttal.
A kihűlt piskótáról húzzuk le a sütőpapírt.
Fordítsuk mintával lefelé.
Halmozzuk a szélére (hosszában) a joghurtkrémet.
A lecsumázott epreket helyezzük sorban a krém tetejére.
Óvatosan tekerjük fel a piskótát a sütőpapír segítségével.
Tegyük át egy tálcára sütőpapírostul és tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára.
Csak tálalás előtt szeleteljük fel, a maradékot a sütőpapírba csomagolva tároljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése