Ha a medve főzni tudna...

A dermesztő hideggel érkező ősz épp megmutatja szebbik arcát. Ki kell hát használni, amíg ilyen kellemesen hűvöskések az esték és ki lehet ülni egy-egy forró itallal a teraszra, kertbe, udvarra. Ha a forralt borral megvárnád a decembert, akkor az ősz sztárgyümölcséből - az almából - készült cider neked való. Fűszerekkel, forrón. Még egy ok, amiért az őszt szeretni lehet. Hozzávalók (8 adaghoz): 2 liter cider 1 narancs 1 nagy alma 3 fahéj rúd 6-8 egész szegfűszeg 2-3 egész szegfűbors  csipet szerecsendió Szeleteljük vékonyra a gyümölcsöket. Tegyük az összes hozzávalót egy edénybe és a legalacsonyabb hőfokon főzzük 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek, de nem forraljuk el az alkoholt. Ezzel kész is. Melegen fogyasszuk, almaszeletekkel díszíthetjük.

Az alap élénkzöld. A gyümölcs puha, érett körte. Az aszalt áfonya fanyar és vibrálóan piros. A kandírozott diók, édes rágcsálnivalók, melyek tökéletesen ellensúlyozzák a balzsamos öntet savasságát. Mi más kellhet még egy tökéletes őszi salátához? Hozzávalók a salátaöntehez: 1/3 bögre extra szűz olívaolaj 2 1/2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz 1 teáskanál magos mustár 2 finomra vágott újhagyma Só és frissen őrölt fekete bors A salátához: 1/2 bögre (125 g) dió, összetördelve kisebb darabokra 1 evőkanál vaj 1 evőkanál barnacukor 200 g spenótlevél 100 g salátalevél egy marék rukkola 2 érett körte, vékonyan felszeletelve 100 g feta sajt, felkockázva 40 g aszalt áfonya egész szemű mák a tálaláshoz Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat és a barnacukrot. Adjuk hozzá diót és pirítsuk folyamatosan kevergetve, amíg karamellizálódik, kb. 2 percig. Hűtsük le. Forgassuk ...

Hagyományos szilvalekvárt főzni nem gyerekjáték. Ez a két recept azonban pofonegyszerű és nem is kell egy napig állni mellettük. Az őszi málna és a kora őszi szilva általában fellelhető együtt a piacon. Szerintem a késői szilvák sokkal jobbak lekvárfőzéshez, és mivel a bogyós gyümölcsök remekül fagyaszthatók, málnából még nyáron bevásároltam. A málnásat piskótához, croissant-hoz, a csípőset kacsa, sertés vagy csirke mellé ajánlom. Hozzávalók a málna-szilva lekvárhoz (8 kis üveghez): 1/2 kg málna 1 1/2 kg szilva 1/2 kg cukor 120 ml citromlé 1 narancs reszelt héja A szilvákat alaposan megmossuk, kimagozzuk és darabokra vágjuk. A hozzávalókat egy lábosban feltesszük főni. Időnként megkevergetve, közepes hőfokon sűrűre főzzük. Tányérra cseppentve tudjuk ellenőrizni, hogy elérte-e a megfelelő sűrűséget és azt, hogy kellően dermed-e. Miután elérte a kellő állagot, távolítsuk el a hőről és töltsük sterilizált üvegekbe. Tetejükre csavarjuk a fedőket és pár percre fejre állítjuk az üvegeket. Du...

Ma van az őszi napéjegyenlőség, megkezdődött a csillagászati ősz. A nappalok rövidülnek és az időjárás fokozatosan fordul egyre hidegebbre, szelesebbre és csapadékosabbra. A lombhullató növények levelei elsárgulnak, elvörösödnek, átmenetileg gyönyörű színpompába borítva a tájat. Készül az új bor, érik a gesztenye, indul a vadászidény és még megannyi finomságot tartogat ez az évszak. És amíg ez a sertés lassan sülöget a sütőnkben, van időnk kiültetni a tulipán -és nárciszhagymákat, hogy felkészülhessenek a téli álmukra. Hozzávalók a sertéssülthöz: 1 kg csont nélküli sertés lapocka (esetleg hosszúkaraj) só, ízlés szerint 1/2 teáskanál fokhagymapor 1/2 teáskanál chili pehely 1/2 bögre csirke- vagy zöldségleves 1/3 bögre balzsamecet 1 evőkanál Worcestershire szósz 1 evőkanál méz 1 evőkanál liszt Hozzávalók a püréhez: 1 1/2 édesburgonya, hámozva és kockákra vágva 1/2 bögre tejszín 1/4 bögre vaj 120 g friss kecskesajt 1/2 bögre sózott pisztácia 1 evőkanál ...

A fish&chips-et sokan ismerik úgy, mint Anglia legnépszerűbb gyors étele, Az első fish&chips-et a 19. században kezdték el árusítani, akkoriban még újságpapírban "tálalták". A halat általában tőkehalból vagy lepényhalból készítik, amit megforgatnak lisztből, tojásból és vízből álló tésztában, majd megsütik és forró zsírban sült hasábburgonyával kínálják. Azt talán kevesebben tudják, hogy nem angol eredetű, a Portugál pescado frito az ihletője. Az évek alatt azonban nem csak a népszerűsége nőtt, de manapság már különböző ízek és halak variációival csábítják az embereket erre a  gyors harapnivalóra. Az általam elkészített receptben rummal készül a hal bundája és ropogósra sült édesburgonya kerül mellé kísérőnek. Hozzávalók  a halakhoz: 1 liter növényi olaj a sütéshez 7 g instant élesztő csipetnyi cukor 175 ml szóda 100 g liszt 25 ml sötét rum 1/2 teáskanál almaborecet Só, bors 4 szelet tilápia filé A sült édesburgonyához: 2 nagy...