Ha a medve főzni tudna...

A gazpachok a legjobb nyári levesek, hidegen a legfinomabbak és percek alatt elkészülnek. Csak egy kis hűtést igényelnek, hogy összeérjenek az ízek. Ebben a változatban az érett őszibarack kellemesen megédesíti az ecetes alapot. Ha szereted a gazpachot, ezt a változatot se hagyd ki! Hozzávalók: 800 g paradicsom 2 nagy 1/2 kígyóuborka 1 kicsi vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 jalapeno paprika 1/4 bögre olívaolaj 1 1/2 evőkanál vörösborecet 1 citrom leve 1 teáskanál só 1/2 teáskanál fekete bors Tálaláshoz: paradicsom darabolva őszibarack darabolva jalapeno szeletelve bazsalikomos olívaolaj friss bazsalikom A zöldségeket összedaraboljuk, az őszibarackot meghámozzuk, majd daraboljuk. Az összes többi hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk. Fogyasztás előtt tegyük hűtőbe, legalább egy órára. Tálaláskor tegyünk bele paradicsomot, apróra vágott barackot, jalapenot, locsoljuk meg az olajjal.

Anya kertjében burjánzik a rebarbara. Nem tudtam, hogy az ilyen sokáig szüretelhető. Nálam a rebarbara eddig az eper társaként szerepelt, nem pedig holmi őszi gyümölcsként. Amúgy nem is tudom, mi a rebarbara, de biztosan nem gyümölcs. Szóval körülnéztem, hogy mit lehetne vele így szeptember táján kezdeni és egy remek, igazán fűszeres receptet találtam. Ami -legnagyobb elégedettségemre- nem is desszert. Ez a pikáns chutney kiemeli a rebarbara természetes savasságát. Remekül illik sertés, csirke vagy olajos halak -mint a lazac- mellé, de remek kísérője sajtoknak is.   Rebarbara chutney Hozzávalók: 1/3 csésze almaecet 2 babérlevél 1 1/2 teáskanál koriander mag, kicsit összetörve 1 teáskanál édesköménymag, kicsit összetörve 1 fahéjrúd vagy egy teáskanál fahéj só 3 evőkanál olaj 1 nagy vöröshagyma, kockára vágva 1 evőkanál mustármag 1/4 teáskanál zúzott szárított chili 2/3 csésze méz 2 1/2 csésze rebarbara 2 centis darabokra vágva 1/2 csésze arany mazsola (elhagyható...

A padlizsánkrém tökéletes kísérője húsoknak, fogyasztható mártogatósnak vagy pita mellé, vagy – ahogy mi leginkább fogyasztjuk – ropogós kenyér tetején, reggelire vagy előételnek. Elkészítése nem nagy ördöngösség, csak arra kell figyelni, hogy elegendő időt hagyjunk a padlizsán puhára sütéséhez. Ha pedig lehetőségünk van rá, faszénen süssük meg, mert attól lesz csak igazán fantasztikus az íze. Hozzávalók: 2 nagy lila padlizsán 4 gerezd fokhagyma, zúzott 1/4 bögre (60 ml) olívaolaj 3 evőkanál citromlé, friss 3/4 teáskanál tengeri só 1/4 teáskanál őrölt bors 1 csokor petrezselyem, apróra vágva görög olívabogyó és olaj a tálaláshoz Szóval a sütés: Lehet akár egészben vagy szeletelve sütni, attól függően, hogy mennyi idő áll rendelkezésre. Szeletelve gyorsabb, de egészben jobb. Ha egészben mennek a sütőbe, villával kicsit megszurkáljuk, tegyük egy tepsire (én teszek alá sütőpapírt, így nem kell annyit takarítani) és süssük kb. 1 órát. Faszenes grillen addig kell sütni, amíg körös-körül meg...

Hozzávalók : egy pecsenyekacsa fokhagyma por 1 közepes hagyma, negyedekre vágva 2 sárgarépa, hosszában félbevágva 2 szál zellerzöld 3 gerezd fokhagyma, egészben 4 zsályalevél, egészben Fűszernövények, ízlés szerint (rozmaring, petrezselyem, babérlevél, kakukkfű)     A szószhoz: 1/2 bögre víz 2 bögre szeder 4-5 kis füge 1 teáskanál zúzott fokhagyma 1 evőkanál juharszirup csipet só Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Vágjuk le a kacsa nyakát, szabaduljunk meg az extra bőrtől és szedjük ki az extra hájat a kacsából. Ez kézzel könnyen eltávolítható. Ne dobjuk ki! Töröljük szárazra és fűszerezzük jó alaposan, kívül, belül, sóval és a fokhagymaporral. Fektessük mély tepsibe és tömködjük a bele a hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát és a fűszernövényeket. Vagdossuk be a mellén a bőrt, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele.   A hájat tegyük a mellre, ez megóvja majd a kiszáradástól. Fedjük le szorosan fóliával, hogy ne tudjon kiszökni a gőz. Süs...

Ha a medve sütni tudna, bizonyára ez lenne a kedvenc pitéje. Régóta ígértem ezt a receptet, de hála az égnek, van még bőven málna a piacon (most szombaton ellenőriztem). Hozzávalók 3 3/4 bögre liszt 4 teáskanál cukor 1 1/2 teáskanál só 1 1/2 bögre hideg vaj (340 gramm) 1/2 bögre hideg víz a töltelékhez : 1 bögre cukor 2/3 bögre liszt 1/4 teáskanál só 8 bögre friss málna 1 evőkanál citromlé 5 teáskanál tejszín Tegyük a lisztet egy nagy tálba, tegyük bele a cukrot és sót. A hideg vajat kockázzuk fel és keverjük össze a liszttel, amíg morzsás nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a hideg víz felét és kezdjük tésztává gyúrni, ha nagyon száraz még, akkor jöhet hozzá egy evőkanál hideg víz, de legyünk türelmesek minden újabb adag víz előtt gyúrjuk egy percig, nehogy ragacsos legyen a tészta. Az elején száraznak tűnhet, de valószínűleg a második adag víznek már a fele elég lesz. Csomagoljuk fóliába es tegyük hűtőbe, egy órára. Ha nincs ennyi időnk, akkor lapítsuk...