Ugrás a fő tartalomra

Fokhagymás, rozmaringos kalács

Ezzel a gyönyörű, foszlós kaláccsal készülök húsvétra. A kalács belsejében fokhagymapor és friss, apróra vágott rozmaring van, tetejét még fokhagymaszeletekkel tűzdeltem meg. Már miközben kelt a kalács is terjengtek a csodás fűszeres illatok a lakásban. Különösen ajánlom azoknak, akik nem szeretik az édes foszlós kalácsot a sonka mellé.




Hozzávalók:
20 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított
1 bögre meleg víz
1 evőkanál cukor
1/4 bögre olaj
2 evőkanál méz
2 egész tojás
4 bögre (500 g) sima liszt
1 1/2 teáskanál só
1 evőkanál fokhagymapor (nem fokhagyma só!)
1 evőkanál friss, apróra vágott rozmaringlevél

Tetejére:
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
1 tojás a kenéshez
nagyszemű tengeri só
rozmaringlevelek

A meleg vízbe szórjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük 10 percig állni hagyjuk.
Belekeverjük a 2 tojást, az olajat és a mézet az élesztős masszába.
Beleszitálunk egy bögre lisztet, simára keverjük.
20 percig lefedve pihentetjük, kovászt készítünk.
Belekeverjük a felaprított rozmaringleveleket, fokhagymaport, sót.
Beleszitáljuk a maradék lisztet, kanállal összekeverjük, úgy, hogy minden lisztet felszedjen a tészta.
Újabb 20 percet kelesztjük.
Tapadásmentes felületre borítjuk és addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk.
Először húzzuk szét a tésztát a kezeinkkel, majd hajtsuk félbe.
Fordítsunk 90 fokot rajta és megint húzzuk szét, majd hajtsuk félbe. Ismételjük, amíg kezd homogén lenni.
Ezután két kézzel emeljük fel, csapjuk a munkalapra a tészta alját és hajtsuk alá a kezünkben lévő részt.
Forgassunk rajta 90 fokot és ismételgessük a műveletet, amíg teljesen sima nem lesz a tészta.
Lefedve 1-1 1/2 órán át kelesztjük.
Amikor megkelt, lisztezett munkalapunkra borítsuk és osszuk 4 egyenlő részre.
Sodorjuk mindegyik darabot hosszú rudakká.
A négy rudat a tetején összenyomkodjuk és összefonjuk úgy, hogy a szélsőket mindig középre hajtjuk úgy, hogy egyiket a középső alá, másikat mindig fölé hajtjuk.
És ezt így folytatjuk, amíg a végére nem érünk.
A végét szorosan összenyomkodjuk és szépen aláhajtjuk.
A tetejét is megigazítjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és a fokhagymaszeleteket benyomkodjuk a fonatok közé.
Lefedve fél órát kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük 175 fokra.
Felvert tojással megkenjük és durva szemű sóval megszórjuk a kalácsot.
30- 35 percig sütjük az előmelegített sütőben. Ha túl hamar barnul a teteje, akkor sütőpapírt tegyünk rá.
Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk