Ha a medve főzni tudna...

Töltött tojással készültem a húsvéti sonka mellé. Egy klasszikus változat, amit mustárkaviárral kínálok és egy szarvasgombaolajos változat az ínyenceknek. Legyen mindenkinek szép Húsvétja! Hozzávalók a klasszikus változathoz: 6 főtt tojás 2 evőkanál tejföl 2 evőkanál majonéz 1 teáskanál dijoni mustár 1 teáskanál szarvasgomba olaj 1/2 teáskanál cukor 1/2 teáskanál fehérborecet 1/2 teáskanál só petrezselyemlevél, egész feketebors, pirospaprika a díszítéshez Hozzávalók a mustárkaviárhoz: 1/2 bögre fehérborecet 1/2 bögre víz 1 evőkanál cukor 1/2 tk. kóser só 1/4 bögre sárga mustármag Hozzávalók a szarvasgombaolajoshoz: 1 bögre céklalé 6 főtt tojás 1 evőkanál majonéz 1 teáskanál mustár 1 teáskanál krémes torma Só és bors ízlés szerint ehető virágok (árvácska, ibolya, permetmentes), egész rózsabors, retekcsíra a díszítéshez A mustárkaviárt készítjük el először. Ehhez a hozzávalókat egy kis lábosba tesszük és kis lángon főzzük fél órán át. Ezalatt a szemek szépen megdaganak megfőnek, ha előbb...

 A Żurek egy tradícionális lengyel fogás, erjesztett rozskovásszal savanyított gazdag leves, főtt tojással és fehér kolbásszal (kiełbasával) tálalva. Minden régiónak megvan a saját Żurek változata, így érdemes mindenfelé megkóstolni. A legtöbb lengyel étterem étlapján egész évben ott szerepel, de egyetlen család asztaláról sem hiányozhat húsvét környékén. Ugyan húsvét elmúlt már, de a megmaradt tojásokat elhasználhatjuk levesbetétnek. Először a kovászt (Zakwas na żurek) kell elkészíteni, aminek nagyjából egy hét kell. Egy másik összetevő, amelynek beszerzéséhez egy kis erőfeszítésre lesz szükség, a Biała Kiełbasa (lengyel fehér kolbász), mely nyers és nem füstölt, ezért csak főzve vagy sütve fogyasztható. Hozzávalók a Zakwas-hoz: 500 ml forralt víz 6 evőkanál teljes kiörlésű rozsliszt 5 gerezd fokhagyma 4 babérlevél 10 szem szegfűbors Hozzávalók a leveshez: 2 l húslevesalap 200 g húsos szalonna, felkockázva 1 közepes vöröshagyma, felkockázva 1 fokhagymagerezd, felaprítva 2 sár...

A szuper-ropogós hús titka, a rengeteg kukoricakeményítő és a dupla sütés. Mivel a marhahúst nagyon vékonyra kell vágni, 1 perc alatt átsül. A következő sütéshez szintén ennyi idő kell, így másnapra sem fog megpuhulni. A legtöbb alapanyag megtalálható bármelyik élelmiszerboltban, kivéve a hoisin szószt és a shaoxing főzőbort, ezek azonban a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban elérhetőek. A fotók közt szerepel ezekről kép, ha nem tudjuk pontosan, mit keressünk. A hoisin szósz egy sűrű, illatos szósz, amelyet a kantoni konyhában gyakran használnak húsmázként vagy mártásként. Bár léteznek regionális változatok, általában szójababot, édesköményt, vörös chili paprikát és fokhagymát, ecetet és ötfűszerkeveréket tartalmaz. Jellegzetes íze adja a ragacsos szósz karakterét, ezért enélkül semmiképp ne kezdjünk hozzá. Hozzávalók a pácolt marhahúshoz: 600 g marha hátszín  1 bögre burgonyakeményítő olaj a sütéshez 1 kis vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 szelet gyömbér (2-3 mm vékony szelet) 1 evő...