Igazi melengető, húsmentes egytálétellel készültem a hűvös napokra. Nem csak a tészta kísérője a narancssárga sütőtök, de a gnocchi maga is abból készült. Élénk színe és a sült sajt csodás illata remélhetőleg nem csak a vegák kedvét dobja majd fel.
Hozzávalók a gnocchihoz:
400 g sült sütőtök
270 g főtt burgonya
200-220 g liszt
1 tojás
csipet szerecsendió
1 teáskanál só
További hozzávalók:
1 evőkanál vaj
600 g nyers sütőtök
1 lilahagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál kakukkfű
2 tojássárgája
2 1/2 bögre tejszín
50+50 g reszelt parmezán
A lisztből 200 g-ot egy gyúródeszkára halmozunk, szétterítjük kissé, közepére mélyedést készítünk.
Ebbe nyomjuk át krumplinyomón a főtt krumplit.
A megsült tököt, kaparjuk ki a héjából és amikor lehűlt, a tojással együtt pürésítsük.
Öntsük a burgonya tetejére, a lisztfészekbe.
Sózzuk, szórjuk meg csipet szerecsendióval.
Gyúrjuk homogén masszává.
Ha ekkor még nagyon ragadna, adjuk hozzá apránként egy kevés lisztet.
Osszuk négyfelé a tésztát, így könnyebb lesz vele dolgozni.
Az egyik darabot vegyük ketté, sodorjuk mindkettőt kb 1,5 centi átmérőjű rúddá.
Mindkettőt vágjuk félbe és tegyük egymás mellé a rudakat.
Vágjunk 2 centis darabokat belőlük.
A gnocchikat alaposan forgassuk meg lisztben.
Ugyanígy készítsük el a többi gnocchit is.
Majd ha van csigasodrónk, görgessük végig rajta egyesével.
Ha nincs, egy villa hátulja tökéletesen megteszi.
Rakosgassuk sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tálcára az elkészült gnocchokat, tegyük hűtőbe legalább egy fél órára.
Addig szeleteljük a nyers tököt 1-2 mm vékonyra.
Szeleteljük fel a lilahagymát is.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Egy vasserpenyőt vagy tepsit kenjünk ki vajjal.
A tökszeletek felével fedjük be az alját.
Tegyük rá a hagyma felét.
Sózzuk, szórjuk meg kakukkfűvel, locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal.
Forraljunk egy nagy lábosban sós vizet.
Főzzük ki a gnocchokat, lobogó vízben, több lépésben dolgozzunk, hogy ne ragadjanak össze.
Miután feljöttek a felszínre még 2 percet főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki.
Tegyük a főtt tészták felét a serpenyőbe.
Ismételjük az előző réteget: tök, hagyma, fűszerek, a maradék olaj, majd a maradék gnocchi.
A tejszínt keverjük össze a tojássárgájával és 50 g reszelt parmezánnal.
Öntsük a tepsibe, majd szórjuk a maradék sajtot a tetejére.
Tegyük a forró sütőbe 45-50 perc alatt süssük készre.
Ellenőrizzük, hogy a tök megpuhult-e egy villával és ha nem, de a teteje nagyon sülne, akkor fóliával lefedve süssük tovább.
Melegen tálaljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése