Ha a medve főzni tudna...

A hétvégére igazi hőséggel tör ránk a nyár, végre lehet élvezni a napsütést, lehet menni strandolni. A nagy melegben gondolom senkinek sincs kedve órákat a konyhában tölteni. Ez a ropogós kérgű tengeri halfilé, olívabogyóval, élénkzöld petrezselyemlevéllel és pácolt hagymával alig több, mint 30 perc alatt elkészül. Kezdő szakácsoknak és azoknak is ajánlom, akik a szálkák miatt nem szeretik a halat. Hozzávalók a savanyított hagymához: 1 citrom 1 nagy lilahagyma, vékonyan felszeletelve 1 teáskanál só Hozzávalók a halhoz: 1 kg tőkehalfilé vagy más fehér húsú tengeri hal só, bors 1/3 bögre olívaolaj 1 üveg zöld olívabogyó, magozott 1 csokor petrezselylevél A halat vágjuk nagyobb darabokra. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon a szeleteket és hagyjuk állni legalább 10-15 percet. Tegyük a felszeletelt hagymát egy tálba, adjuk hozzá a sót, reszeljük rá a citrom héját és csavarjuk rá a levét. Morzsolgassuk meg a hagymaszeleteket az ujjainkkal, hogy megtörjük a sejtfalakat, ezáltal jobban magába...

Érik már a meggy és a cseresznye is, de a rengeteg eső miatt a leszedett bogyósokat elég gyorsan fel kell használni, mert pikk-pakk megromlanak. Ha nem desszertre vágysz, de szereted a húsok mellé az édeskés, gyümölcsös mártásokat, ez a fogás neked való. A cseresznye és a sertés pedig kiváló páros, már bizonyítottak együtt a  Sertés szűz cseresznye salsa-val receptben. Hozzávalók a sülthöz: 1 darab bőrös sertéskaraj (1-2 kg) fokhagyma granulátum só Hozzávalók a cseresznyeszószhoz: 1 bögre bourbon 1 citrom leve 1/4 bögre vörösborecet 1/2 bögre cukor 700 g friss cseresznye, kimagozva Melegítsük elő a sütőt 275 fokra. A sertést egy éles késsel írdaljuk be, figyelve rá, hogy a bőrt egészen vágjuk át a húsig. Minél sűrűbb az irdalás, annál roppanósabb lesz végül a bőr. Dörzsöljük be a teljes karajt alaposan sóval, ennek a lépésnek nem csak az ízesítésben van nagy jelentősége, de folyadékot is vonunk el vele, amitől a bőr egészen ropogós lesz. A húst fokhagymaporral is szórjuk be, ebből...

Egy dekoratív meggyes-csokoládés tortát hoztam nektek. A brownie alapra étcsokoládémousse került. Erre rummal flambírozott meggyszemek, amit meggyből készült mousse követett. A tetején a fehércsokoládés mousse pedig tárkonnyal lett megízesítve, ami remekül passzol a savanykás bogyók mellé. A különböző textúrájú rétegek igazán különlegessé teszik a tortát, de tartsuk szem előtt, hogy időt kell hagyni közöttük, hogy mindegyik kellőképp lehűljön. Hozzávalók a brownie-alaphoz: 200 g étcsokoládé 100 g vaj 100 g cukor 4 tojás 1 evőkanál liszt 1/2 teáskanál só Hozzávalók a csokoládémoussehoz: 1 teáskanál (4 g) zselatinpor 1 evőkanál hideg víz 150 g csokoládé 280 g habtejszín Hozzávalók a flambírozott meggyhez: 450 g kimagozott meggy 1/2 evőkanál (7 ml) olívaolaj 3 evőkanál (50 g) sötét rum 3 evőkanál (40 g) agavészirup 2 evőkanál (25 g) cukor 2 teáskanál (10 g) burgonyakeményítő 1 citrom reszelt héja Hozzávalók a meggymoussehoz: 3 teáskanál (12 g) zselatinpor 2 evőkanál hideg víz 250 g kimago...