Ha a medve főzni tudna...

Egy újabb magyar tortaklasszikus, a dobos után. Megalkotója ugyanaz a Rákóczi János, akinek a Rákóczi túrós lepényt köszönhetjük. Érdekesség, hogy ő sem cukrász, hanem mesterszakács volt. Az eredeti recept a Konyhaművészet című szakácskönyvében található. Miért rózsaszín a puncstorta? Sajnos az ételfestéktől. A puncs szó a rumpuncsra utal. Rengeteg receptet találtam magyar oldalakon, mely szerint a rumpuncs egy forró ital. Épp ellenkezőleg! A rumpuncs egy frissítő, rumalapú koktél, amelyet sok trópusi szigeten, a Karib-szigettől a Hawaii szigetig készítenek. Mindegyik szigetnek megvan a saját ízkombinációja. A közös, hogy valamilyen frissen facsart gyümölccsel vagy különböző gyümölcslevek keverékével készítik. Ezek lehetnek citrusfélék vagy ananász. Mivel a sütemény alapja -ez az ital ihlette- narancsos sötét rum, a színe kissé narancsos-barnás, de sosem rózsaszín. Kivéve a máz, mely most eperlekvárral készül, színét innen kapja. Hozzávalók  a piskótához: 10 tojás 1...

Vízkereszt napja a farsang kezdete, így gyakorlatilag január 6-a óta tart a farsangi szezon. Elérkezett az ideje a fánknak. Idén ismét egy élesztő nélküli, rendkívül egyszerű receptet választottam. A még a tavalyinál is egyszerűbb túrós fánkgolyók nagyjából fél óra alatt elkészülnek. Hozzávalók: 240 g liszt 1 tasak sütőpor 1 nagy csipet só 500 g túró 2 tojás 2 teáskanál vanília-kivonat 4 evőkanál cukor olaj a sütéshez A lisztet és a sütőport szitáljuk át, a túrót villával törjük össze. Gyúrjuk össze jó alaposan a hozzávalókat. Formázzunk 3-4 cm átmérőjű gombócokat. Melegítsünk fel annyi olajat, ami legalább félig ellepi majd a fánkgolyókat. Közepes lángon süssük, hogy legyen ideje a belsejének is átsülni. Tegyünk néhány gombócot az olajba, hogy kényelmesen elférjenek. Ha elegendő olajat tettünk alájuk, akkor elvileg maguktól megfordulnak, amikor megsült az alsó oldaluk. Ha nem fordul, de már látjuk hogy szépen megbarnult, akkor fordítsuk át és süssük ők...

Karácsonyra kaptam egy bambusz-párolót és már nagyon gőzölhetnékem volt. Kínai tésztabatyukat készítettem. Kínában kétféleképpen készítik ezeket a töltött tésztákat. Az egyik verzió a Shui Jiao vízben fő. Szobahőmérsékletű vizet igényel a tészta készítése és sok gyakorlatot. Minél többet gyúrjuk a tésztát, annál rugalmasabb lesz. Miután befejeztük a gyúrást, hagyni kell legalább egy órán át pihenni a glutént, ellenkező esetben nehéz lesz nyújtani. A gőzölt verzió ennél sokkal egyszerűbb. Itt a forró víz segíti a glutént, nem kell órákat gyúrni, mégis könnyen nyújtható lesz. Ebből ráadásul nagyobb batyukat készítünk, amikkel sokkal könnyebb dolgozni. Hozzávalók a töltelékhez: 1/2 kg darált sertéshús 8-10 közepes méretű főtt garnélarák 1 zöldhagyma 1 teáskanál Shaoxing bor vagy kínai főzőbor (a kínai boltban főzőbort kérjetek, ha ezt a típust nem találjátok) 1/2 teáskanál fehér bors (a kínai ételek jellegzetes ízét többek közt ez a bors adja, nem helyettesíthető f...