Ha a medve főzni tudna...

Évekkel ezelőtt, Strasbourgban ettem előszöl Steak tartare-t, amiről akkor még azt gondoltam, hogy nem más, mint az itthon ismert tatár beefsteak. Bár maga a tartár nyers marhahúsból (vagy lóhúsból készült húsétel), de ezenkívül nem sokban hasonlított az itthon ismerthez. Általában hagymával, kapribogyóval, borssal, Worcestershire szósszal és más ízesítőkkel tálalják, amelyeket gyakran külön adnak mellé. A nyers tojássárgáját nem keverik bele, hanem a felszolgálásnál a fogás tetejére helyezik. A legfontosabb különbség, hogy valóban bélszínből készül, ami annyira puha, omlós része a marhának, hogy nem szükséges ledarálni. Apró csíkokra vagy darabokra vágják, így egy sokkal élvezetesebb textúrájú étel keletkezik belőle, ami egy egészen különleges élmény a megszokott krémes állag helyett. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, aki szereti a tatár beefsteaket. Hozzávalók: 300 g marhabélszín 30 g mogyoróhagyma 40 g kicsi sózott kapribogyó 40 g kapros savanyúuborka 2 evőkanál magos Dijon mustár 2...

Készültem azoknak is egy recepttel, akiket nem nyert meg az eper salátában való felhasználása és inkább megmaradnak az édességekben való fogyasztásánál. A klasszikus túrógombócot turbóztam fel a piros bogyóssal. Nem csak a belsejébe tettem egy-egy szemet, de készítettem mellé egy eper-mártást, amit bazsalikommal bolondítottam meg. Hozzávalók a túrógombócokhoz (kb. 10-12 darabhoz): 500 g tehéntúró 120 g búzadara 3 tojás 1 citrom reszelt héja 1 csipet só 100 g zsemlemorzsa 50 g cukor 10-12 db apróbb szemű földieper Hozzávalók az eperszószhoz: 500 g eper (ebből vegyük ki a gombóchoz valót) 1 evőkanál keményítő 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál cukor 50 ml víz 2-3 bazsalikomlevél (opcionális) Az eperből kiválogatunk 12 szemet a gombócokhoz, a többit félretesszük a szószhoz. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félretesszük. A túrót, a búzadarát, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót tálba teszünk. Villával jól összekeverjük, majd fóliával lefedve, hűtőben fél órát pihente...

Idén, rendhagyó módon itthon töltöttem a születésnapomat. Ezt kihasználtam arra, hogy kipróbáljak egy már igen régóta elmentett tortareceptet. Valamikor olvastam egy cikket arról, melyek voltak a legnépszerűbb torták adott években Amerikában, majdnem száz évre visszamenőleg. Itt hallottam először a kolibri tortáról, mely nem csak a születési évemben, de egészen 1978-1983-ig vezette a slágerlistát. Tésztája banánt, ananász és pekándiót rejt, fahéjjal fűszerezve. Mascarponéval rétegezve. Állagra leginkább a répatortára hasonlít, íze a trópusokat idézi. Hozzávalók a tortához: 3 bögre liszt 1 bögre cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál só 3 nagy tojás 1 1/4 csésze növényi olaj 2 teáskanál vanília kivonat 225 g friss ananász (vagy Dole konzerv, de minden más konzerv ananász cukrozott, ezeket semmiképp, ne tegyük bele, mert teljesen már lesz tőle a torta!) 2 bögre érett banán, villával összetörve, körülbelül 4-5 banán 2 bögre (250 g) apróra vágott pekándió (fel...