Ha a medve főzni tudna...

 A marokkói konyhában a padlizsán nagyon kedvelt zöldség, megtalálható levesekben, salátákban, főételekben, a padlizsánpörkölttől a tagine-ig. A zaaloukot például előételként szolgálják fel, többféle változata létezik, amikben az összetevők többnyire ugyanazok, de az elkészítési módban különböznek. Egyes szakácsok szívesebben grillezik vagy külön sütik meg a padlizsánt. Mások inkább a főtt padlizsánmártást részesítik előnyben, a zöldség elősütése bár kicsit tovább tart, de a végeredmény sokkal ízletesebb lesz. Hozzávalók: 1 kg padlizsán 4 közepes méretű paradicsom 1/4 bögre olívaolaj 6 gerezd fokhagyma, felszeletelve 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva 2 teáskanál füstölt paprika 1 teáskanál kömény 1 teáskanál só 1/4 teáskanál chilipor 1 citrom leve (2-3 evőkanál) Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A padlizsánokat és a paradicsomokat is vágjuk félbe hosszában. A padlizsánok húsát vagdossuk be egy éles késsel, és dugdossuk a fokhagymaszeletek...

 A Sijang-tongdak szó szerint „piaci csirkét” jelent, mivel a kóreai piacok ételrészlegén ez a csirke az egyik legnépszerűbb termék. Más koreai sült csirke receptekkel ellentétben ezt nem pácolják, a csirkét csak tésztába mártják és kétszer kisütik, ettől és a pörkölt szójaliszttől lesz nagyon ropogós a bundája. Hozzávalók a csirkéhez: kb. 1,5 kilós egész csirke 1 teáskanál só 1/2 teáskanál őrölt fekete bors 1/4 bögre (35 g) liszt 1 kis hagyma, darabokra vágva étolaj a sütéshez A tésztához: 1/4 bögre (40 g) burgonyakeményítő 2 evőkanál liszt 2 evőkanál szójaliszt vagy csicseriborsóliszt 1/4 teáskanál szódabikarbóna 1/4 teáskanál só 1 nagy tojás 1/2 bögre (120 ml) jéghideg víz Fűszerezéshez : 1 teáskanál só 1/4 teáskanál csípős chilipehely egy csipet őrölt fekete bors 1 teáskanál pirított szezámmag A körethez: 1 kígyóuborka vagy 2-3 salátauborka 1 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve 1 zöldhagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál csípős...

Lassacskán közeledik a nyár vége, ideje nekilátni a befőzéseknek, hogy télen is élvezhessük a nyár adta csodás zöldségeket és gyümölcsöket. A csillagtök vagy patiszon Amerikából származik. Főként Kalifornia vidékén már régóta ismert az ottani indiánok köreiben, onnan terjedt el Európán és Ázsián át az egész Földön. Magyarországon csak az 1960-as évek végétől ismert szélesebb körben. Termését attól függően kell szüretelni, hogy milyen célra lesz felhasználva. Ha egészben savanyítjuk, már a 3–5 centis termések is megfelelőek, de ehhez a recepthez a nagyobb példányok fognak kelleni, hiszen vékonyan felszeletelve kerülnek az üvegekbe. Kissé édeskés az íze, emiatt érdemes kicsit több ecetet használni hozzá, mint más zöldségekhez. Ez a pikáns változat nagyon jól passzol majd húsok mellé is, és a kurkumának köszönhetően, ragyogó sárga színe a napsütést idézi majd a zord téli napokon. Hozzávalók: 1 kg patiszon 1 nagy vöröshagyma, vékonyan felszeletelve só 500 g cukor 700 ml 10% -os ecet 2 teás...

A kellemesen édeskés és savas ribiszkék kiválóan illenek a szárnyas húsok mellé. Ezúttal egyszerre használtam fel a piros és a fekete változatát. A fekete ribizli íze nagyon eltér az élénkpiros változattól. Míg az utóbbi kissé savanykás, friss gyümölcsös ízű, fekete párja inkább fanyarnak mondható. Megérve kellemes édes ízű, de nagyon karakteres, így nem ízlik mindenkinek. A pirossal vegyítve nem csak egy pazar ízpárosítást kapunk, de csodaszép élénk színű szószt is. Érdemes lekvárnak is kipróbálni ezt a kombinációt. Hozzávalók a csirkeszárnyhoz: 1 kiló csirkeszárny 1 evőkanál füstölt paprika por 1 evőkanál olasz fűszerkeverék 1 teáskanál só 2 teáskanál bors 1 teáskanál hagymapor 1 teáskanál fokhagymapor 1/2 cayenne bors  Hozzávalók a BBQ szószhoz: 140 g piros ribizli 70 g fekete ribizli (az arányokon kedvünkre változtathatunk) 100 g nádcukor 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál hagymapor 2 evőkanál ketchup 1 db chipotle paprika, adobo szószban, ledarálva vagy apróra vágva 1/4 teáskaná...