Ha a medve főzni tudna...

 Nem múlhat el farsang fánk nélkül! Ezúttal egy igazi világutazót mutatok. A beignet pontos története kissé ködös, tekintve, hogy eredete a 16. századi Franciaországba nyúlik vissza. Bár ma már francia péksüteménynek tekintik, úgy gondolják, hogy a beignethez hasonló - forrásban lévő állati zsírban főtt - sütemény már az ókori Rómában is megtalálható volt. A beignet francia gyarmatosítók révén jutott el New Orleansba. A Cafe du Monde nevű kávézóból indulva, igazi sikertörténet lett. Az élesztősű, édes fánkokat kelesztés után téglalapokra vágják, forró olajban kisütik és a habkönnyű párnácskákat rengeteg porcukorral tálalják . Hozzávalók: 1 bögre (240 ml) langyos víz 2 teáskanál szárított élesztő  70 g + 1 evőkanál cukor 2/3 bögre (160 ml) tej 1 nagy tojás + 1 sárgája 60 g vaj, olvasztva 1 teáskanál só  520 g liszt olaj a sütéshez porcukor a szóráshoz Az élesztőt, egy evőkanál cukorral a langyos vízbe szórjuk. Elkeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Közben a tojást ...

 Ahogy közeledünk a tél vége felé, egyre többen érezzük fáradtabbnak magunkat, hiszen fogynak a vitamintartalékaink. Ilyenkor elsősorban a D-vitamin készletünk csappan meg, ennek természetes pótlására kiváló forrás a máj. Vitaminokban különösen gazdag a tőkehal- és a marhamáj, de a többi májjal sem hibázunk. A házi májkrém fél óra alatt elkészül és sokkal finomabb mint a bolti. Ráadásul tudjuk, mi van benne. Konyakkal bolondítva, kakukkfűvel fűszerezve ízletes. Hozzávalók: 60 g vaj 1 vöröshagyma, kockára vágva 3 gerezd fokhagyma, zúzva 1 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 500 g csirkemáj 1/4 (60 ml) bögre konyak 1 teáskanál szárított kakukkfű 1/2 (120 ml) bögre főzőtejszín A májat tisztítsuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk nagyobb darabokra. A felaprított hagymát a vajon, alacsony hőfokon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, újabb egy percet kevergetve pároljuk. Adjuk hozzá a májat, növeljük a hőmérsékletet alatta és kevergetve pirítsuk körbe a májdarabokat. Adjuk hozzá a s...

Nincs is jobb egy tartalmas, forró levesnél a hideg, téli napokon. Burgonyából sokan főznek krémlevest, hiszen a nem túl karakteres ízű zöldség kiválóan fűszerezhető. Keményítő tartalmának köszönhetően se habarni, se rántani nem kell. A fehér szarvasgomba egy igen ízletes fajta, a vele ízesített olaj fantasztikusan feldobja ezt az egyszerű, de nagyszerű zöldséget. Emellé egy markáns pecorino sajt és egy francia kecskesajt is társul. Levesbetétnek pedig párolt karfiol. Aki szereti a burgonyakrémlevest, ezt a receptet semmiképp se hagyja ki. Hozzávalók: 1 karfiol 1 evőkanál olívaolaj 1 vöröshagyma, kockára vágva 3 fokhagymagerezd, zúzva 1 kg burgonya, hámozva és kockára vágva 4 bögre zöldség- vagy csirkehúsleves 1 teáskanál só 1 bögre joghurt 100 g reszelt pecorino romano sajt 100 g chèvre, francia kecskesajt 1-2 evőkanál fehér szarvasgombával ízesített olívaolaj Só és fehér bors ízlés szerint A karfiolt szedjük rózsákra és pároljuk meg. A felaprított hagymát és a fokhagymát az olajon di...

Karácsonykor szinte mindenki túleszi magát, ezért egy gyomorkímélő, de tápláló reggelivel készültem most. A ropogós baguette-re fehérbabos feltét került, feta sajttal és rengeteg fűszerrel, remélve, hogy a húsimádók tetszését is elnyeri majd. Hozzávalók:  2 doboz fehérbab konzerv 6 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vörösborecet 1 citrom leve 2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom 2 evőkanál apróra vágott friss koriander 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem 2 teáskanál méz 2 fokhagymagerezd, apróra vágva 1/4 teáskanál szárított oregánó 1/4 teáskanál só 1/4 teáskanál bors 1/4 teáskanál chili pehely 100 g feta sajt 200 g grillezett kápia paprika, olajban eltéve 8-10 db szárított paradicsom Tálaláshoz: baguette olívaolaj A babot leöblítjük, lecsepegtetjük. Tálba tesszük. A feta sajtot apró kockákra vágjuk. A lecsepegtetett sült paprikát és az aszalt paradicsomokat is apróra vágjuk. Ezt is a tálba tesszük. Hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket és a maradék hozzávalót. Jó alaposa...