Ha a medve főzni tudna...

Nem is gondoltam volna, hogy mekkora sikert aratnak majd a vegaburgerek, amikor az első, csicseriborsós verziót készítettem. Azóta már babból és kelkáposztából is készült, ezúttal pedig a céklára került a sor. A cékla antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyan sokan nem kedvelik a földes íze miatt, viszont a fűszereknek köszönhetően, ebben a verzióban ezt senki nem fogja érezni. A quinoa kiváló minőségű fehérjék forrása, de olyan ásványi anyagokban is gazdag, mint a mangán, a magnézium és a cink. Az édesburgonya az egyik leggazdagabb béta-karotin forrás, amelyet sejtjeink A-vitaminná alakítanak. Az avokádó pedig igazi "szuperétel". Minden rendelkezésre áll tehát ebben a burgerben, hogy felkészüljünk a télre. Nem utolsó sorban pedig nagyon finom. Aki nem hiszi, próbálja ki! Hozzávalók a céklapogácsához: 3 közepes méretű cékla 1/2 bögre quinoa 1 evőkanál olívaolaj 1 tojás 1 vöröshagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, zúzva 3-4 evőkaná...

Lassacskán beköszönt a tél, elmúltak a kellemes, napos délelőttök, helyette igencsak csípős az idő, köd van. Ilyenkor jobban esnek a tartalmas ételek. Omlós marhahús, roppanós árpagyönggyel és egy testes vörösbor. Nem kell drágát venni belőle, de a nagyon olcsó verziókat kerüljük el. Amit nem innánk meg szívesen, az az ételünkben sem fog jól esni. Hozzávalók: 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2-3 sárgarépa 2-3 szárzeller szál 600 g pörköltnek való marhahús, kockákra vágva 2-3 evőkanál zsír só, bors 1/3 bögre liszt 3 evőkanál paradicsomszósz 1 teáskanál szárított kakukkfű 1 bögre száraz vörösbor 4 bögre marhahúsleves 3/4 bögre árpa 1 csokor friss petrezselyem Pucoljuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát. Kockázzuk fel a répát és a zellert, nem kell apróra. A lisztet keverjük össze sóval, borssal. Tegyük a marhahúst egy tálba, forgassuk meg a lisztes keverékben, úgy, hogy mindenhol befedje a húskockákat. Egy közepes hőmérsékletre előmelegített lábosba tegyünk egy evőkanálnyit a...

 “Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.” November 11-e van, Márton napja. A hiedelem szerint ludat illik enni ezen a napon, mert, aki Márton-napján nem eszik libát, az majd a következő évben éhezik. Úgy hitték minél többet isznak, annál egészségesebbek lesznek. Erre a napra egy hagyományos recepttel készültem. Hozzávalók a sült libacombhoz: 2 libacomb 2 evőkanál libazsír 1 alma 4 gerezd fokhagyma 1 teáskanál szárított majoránna só, bors Hozzávalók a párolt lilakáposztához: 1 fej lilakáposzta 4 evőkanál nádcukor 3 evőkanál libazsír 1 db vöröshagyma 1/4 bögre vörösborecet 1 db babérlevél 3 szem borókabogyó 1/2 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanál só 1/2 teáskaná bors Hozzávalók a burgonyához: 1 kg krumpli 1 vöröshagyma 4 ek zsír só, bors A libacombok bőrét a porcogó alatt két centivel körbe átvágjuk. A porcogót és a bőrt lefejtjük a csontról. Mindkét oldalon alaposan besózzuk a combokat és fél órát állni hagyjuk. A sütőt melegítsük elő 150 fokra. A fokhagymát nem kell...

 A rillette francia húspástétom, a konfitált hús továbbhasznosítása. Készülhet ízesített vagy előzetesen száraz pácban érlelt sertés-, marha,-, borjú-, szárnyashúsból, amit omlósan puhára abálnak, leszűrnek, villával szétnyomkodnak, ízesítenek. Üvegekbe vagy cserépedénybe adagolva sütőzsiradékkal borítják a tetejét, ezzel zárják le légmentesen, így akár hónapokig tárolható. Ezt a pisztráng rillettet nem kell órákon át főzni, de nem is rakjuk el hónapokra, 15 perc alatt elkészül és rozsos piritóson a legfinomabb. Hozzávalók: 1 füstölt pisztráng vagy 2 pisztrángfilé 1/2 lilahagyma 1 marék friss kapor 50 ml tejföl Só, bors 1 citrom rozsos bagett A kaporból tegyünk félre pár levelet a tálaláshoz. A lilahagymát és a többi kaporlevelet apróra vágjuk. A pisztráng bőrét lehúzzuk, húsát leszedjük a gerincről. Tálba tesszük a hagymával, kaporral, tejföllel együtt. Sózzuk borsozzuk, meglocsoljuk egy evőkanál frissen facsart citromlével. Összeforgatjuk. Kóstoljuk meg, kell-e még sózni. A baget...