Ha a medve főzni tudna...

A baguette egy hosszúra nyújtott, ropogós francia kenyér. Az itthon kapható bagettnek gyakran fehérkenyérre emlékeztetnek, de az eredeti francia verzió egy hosszú kelesztésű, kevés élesztővel készülő változat. A (hosszadalmas) hideg tésztahajtogatásnak köszönhetően a belseje ragacsos és lyukacsos, héja pedig vastag és ropogós. Minél tovább kel a tészta, annál lyukacsosabb lesz a kenyér belseje. Az elkészítéséhez szükséges kovásznak minimum 4-6 óra szükségeltetik, így érdemes akkor belekezdeni, amikor elég időnk van erre.  Hozzávalók a kovászhoz: 89 g kenyérliszt 89 g langyos víz 1 g szárított élesztő Hozzávalók a baguettehez: 209 g kenyérliszt 62 g sima liszt 163 g langyos víz 1 g szárított élesztő 6 g só A kovászhoz valókat egy üvegtálban összekeverjük és fóliával lefedve minimum 6-10 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. Amikor elkészült a kovász, szép buborékos a teteje és kissé savanykás az illata. Gyúrjuk össze a kenyér hozzávalóival eg...

Gnocchit készíteni nem csak burgonyából lehet. A csicsóka ízletes, diós aromája tökéletes harmóniát alkot a füstös baconnel, az aromás fokhagymával és a savanyú citrommal.   Hozzávalók: 1 kiló csicsóka 1 nagy tojás, enyhén felverve 3 - 4 bögre liszt só a forró vízhez 1 citrom 2 evőkanál olívaolaj 40 g vaj 150 g húsos füstölt szalonna 3 gerezd fokhagyma apróra vágva 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem A meghámozott, felkockázott csicsókát főzzük puhára, majd törjük össze. Borítsuk lisztezett felületre, tegyük a közepébe a tojást és először egy bögrényi liszttel kezdjük összedolgozni. Fokozatosan gyúrjuk bele a maradék lisztet, amíg egy lágy, de már nem ragadós tésztát nem kapunk. Fedjük le egy konyharuhával és 10 percig pihentessük. A tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, 1 cm átmérőjűre sodorjuk, majd vágjuk 2 cm-és darabokra. Csigasodrón görgessük le vagy csak villával nyomkodjuk kissé meg. Egy fazékban forr...

Nem múlhat el farsangi időszak fánk nélkül. Idén ismét egy élesztős, olajban sült fánkkal készültem. Mivel múlthéten (teljesen véletlen) összefutottam egy vödör fagyasztott feketeribizlivel a mélyhűtőmet túrva, tejére ebből készült a máz. Hozzávalók a fánkhoz: 320 g liszt 15 g friss élesztő 145 g tej 1 tojás 40 g vaj 50 g  kristálycukor 3 g só Hozzávalók a mázhoz: 200 g fagyasztott feketeribizli 100 g cukor 100 g sűrített tej 150 g fehér csokoládé 2 teáskanál zselatin A díszítéshez: fehércsoki gyöngycukor A fánkhoz tegyük az élesztőt 1/4 bögre langyos vízbe egy kanál cukorral. Hagyjuk felfutni. A felfuttatott élesztőt egy tálba öntjük, egy habverő segítségével simára keverjük benne a tojást és a maradék cukrot. Hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, fakanállal összekeverjük. Amikor összeállt egy masszába, letakarva 20 percig pihentetjük. Tapadásmentes felületre borítjuk és addig dagasztjuk, amíg sima tésztát nem kapunk . ...