Ha a medve főzni tudna...

Ahogy hűl az idő, úgy esnek egyre jobban a forró, fűszeres levesek. Ez az indiai krémleves alig több mint fél óra alatt elkészül és igazi náthagyilkos, de legalábbis igazi vitaminbomba. Hozzávalók a csicseriborsóhoz: 1 doboz (425 g) konzerv csicseriborsó, alaposan lecsöpögtetve 1 evőkanál kókuszolaj vagy szőlőmagolaj, esetleg egyéb növényi olaj 1/4 teáskanál tengeri só 2 teáskanál garam masala fűszerkeverék Hozzávalók a leveshez: 1 evőkanál (15 ml) kókusz- vagy szőlőmagolaj 1 vöröshagyma, vékonyra vágva 2 gerezd fokhagyma, zúzva 1 evőkanál szárított, őrölt gyömbér 6 közepes cékla, kb. 500 g, megpucolva, kockákra vágva 1 1/2 evőkanál piros curry paszta (vagy ha nincs, akkor használhatunk 12 g curryport helyette) 1/4 teáskanál őrölt fahéj 1/2 teáskanál őrölt kurkuma 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/4 teáskanál chili paprika 1/8 teáskanál őrölt kardamom 1/8 teáskanál őrölt koriandermag 400 ml kókusztej 2 bögre (480 ml) zöldségleves só, bors friss korianderlev...

Nem is olyan régen volt, hogy egy amerikai étteremlánc szezonális palancsinta-újdonságát élvezhettem reggelire. Mi más is lehetett volna az őszi kedvencben, mint sütőtök és az őt megillető fűszerek. A habkönnyű és vastag palacsintatészta íróval készül, tetején sütőtökhabbal. Felejthetetlen ízek és egy itthoni reprodukció, amíg még frissek az élmények. Hozzávalók a palacsintához: 2 bögre (470 ml) író (vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet + 2 bögre tej) 1 bögre (225 g) sült vagy főtt tökpüré 2 tojás 3 evőkanál (40 g) puha vaj  2 teáskanál vanília kivonat 2 1/2 bögre (320 g) liszt 1/3 bögre (75 g) cukor 1 evőkanál sütőpor 1/2 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál "pumpkin pie" fűszerkeverék (vagy 1 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió, 1/4 teáskanál őrölt gyömbér, 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg) 1/2 teáskanál só vaj a sütéshez Hozzávalók a sütőtökkrémhez: 1 bögre tejszín 1/3 bögre (75 g) sült vagy főtt tökpüré 1 evőkanál porcukor 1 teáska...

Tegnap volt Márton-nap, a népszokások szerint ilyenkor libát kell fogyasztani.  A Márton-napi népszokások ahhoz a legendához kötődnek, amely szerint Szent Márton egy libaólban próbált elrejtőzni, amikor püspökké akarták megválasztani, de a ludak elárulták gágogásukkal. A liba fogyasztása ezen a napon mégsem merő bosszú a gúnárokon, bármennyire is kézenfekvőnek tűnik. A valódi ok ennél sokkal prózaibb, novemberben már le lehet vágni a tömött libát. Mindenesetre úgy tarja a mondás, „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Hozzávalók a libasülthöz: 1 pecsenyeliba (kb. 4-5 kg), megtisztítva, belsőségek nélkül só frissen őrölt bors 2 alma kis csokor petrezselyem Hozzávalók a sült almához: 6 savanykás, közepes méretű alma 3 evőkanál puha vaj 1/2 dl rum 1 evőkanál cukor 1 teáskanál fahéj csipet szerecsendió 6 darab kockacukor Sózzuk, borsozzuk a libát belülről, majd kivülről is alaposan dörzsöljük be sóval. Melegítsük elõ 180 ° C-ra a s...

Készítettem már sült hús mellé mártást  tőzegáfonyából, de akkor nem igazán részleteztem e piros bogyós gyümölcs érdemeit. Talán hallottatok már a jótékony hatásairól, a tőzegáfonya-kapszuláról, magas C-vitamin tartalmáról. A gyümölcs Amerikában, Kanadában és Angliában is rendkívül népszerű. Készítenek belőle lekvárt, mártást, süteményt, üdítőt, aszalt gyümölcsöt. Ez utóbbival valószínűleg többen itthon is találkoztak. Az viszont már biztosan nem sokan tudják, hogy az amerikai tőzegáfonya rokona hazánkban is megtalálható, csak nálunk védett növény. Legnagyobb szerencsénkre viszont egyre többször lehet vele a piacokon találkozni. Úgy tudom, a hűvösebb éghajlatot kedveli, Lengyelországban is többször találkoztam vele. Fanyar, savanykás, igen intenzív íze van. Magas pektintartalmának köszönhetően rendkívül jól zselésedik, a főzés során ragyogó piros színe lesz. Szóval, ha belebotlunk a piros bogyókba valamelyik piacon, mindenképp csábuljunk el. Hozzávalók: 3 3/4 bögr...