Ha a medve főzni tudna...

Az ossobuco egy milánói különlegesség, annyit jelent, „csont lyukkal”. A borjú hátsó lábszára értendő rajta, melyet kereszt irányban szeletekre vágtak, s a közepén láthatóvá válik a velős csont. Két fajta Ossobuco létezik: a modern változata, amely paradicsomos és az eredeti változat, amely nem. A régebbi verzió, Ossobuco a bianco, ízesített fahéjjal, babérlevéllel és gremolattal. A modern és népszerű recept olyan paradicsom, sárgarépa, zeller és hagyma. A klasszikus -citromhéj, fokhagyma és petrezselyem keverékéből készült- gremolata vagy gremolada, mely hagyományos kísérője a milánói párolt borjúhús ételeknek és az Ossobuco alla Milanese-nak, természetesen ehhez is jár. Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 1,2 kg 4 cm vastag borjúlábszár, ha összekötözzük nem esik szét főzés közben liszt 1 kis fej hagyma finomra vágva  2 gerezd fokhagyna finomra vágva 1 nagy sárgarépa apró kockára vágva fél zeller megtisztítva és finomra vágva 5 dl száraz fehérbor (Chardonnay vagy Sauv...

A panino, Olaszországból származik és olyan szendvicset jelent, ami nem szeletelt kenyérből készül. A panini a panino többes száma, világszerte ez az elnevezés terjedt el. Nem tudni miért. Szóval a panino kenyér egy szendvicsalap, amire nem sütnek ropogós kérget, így kiváló alapanyag grillezett szendvicsekhez. Kiváló választás akár reggelire, akár vacsorára egy borongós őszi napon. Feltéve, ha van türelmünk némi kelttészta-hajtogatáshoz.Ha van szendvicssütőnk akkor azt készítsük elő, ha nincs akkor sem kell meghátrálni. Egy grillserpenyőre lesz szükségünk és némi súlyra, amivel lenyomjuk a szendvicset. Ez lehet akár egy fazék is. Hozzávalók: 4 bögre (500 g) kenyérliszt (BL80) 1 1/2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 1 evőkanál száraz élesztő 2 evőkanál olívaolaj 1 1/4 bögre meleg víz Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá az élesztőt, az olajat és a meleg vizet. Először fakanállal gyúrjuk nagyjából össze, majd munkalapra ...

Mostanra már nem csak a naptári, de a csillagászati és a meteorológiai ősz is beköszöntött. Elérkezett az aratás és a szüret évszaka. Valahol olvastam, hogy az ősz a természet svédasztalos ünnepi szezonja. És valóban mennyi zöldség és gyümölcs terem még ilyenkor, a paradicsom talán ekkor a legfinomabb. Almák, tökök, szilvák, szőlők. Érnek a csonthéjasok és még javában zöldelnek a fűszerek. Használjuk ki az utolsó hónapokat a friss étkekből. Vigasztalódjunk forró italokkal, meleg levesekkel az egyre hűvösebb estéken. Hozzávalók: olívaolaj 1 vöröshagyma felaprítva 4 savanykás alma pár ágacska kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított 1 liter húsleves só, bors A tálaláshoz: egy marék törökmogyoró 100 g vaj néhány friss zsályalevél az almától édeskés lesz a leves, a creme fraiche remekül illik még hozzá A hagymát az olajjal tegyük fel főni. Kevergessük amíg áttetsző nem lesz. Közben pucoljuk meg az almákat és a zellert. Vágjuk nagyobb darabokra mindegyiket. Dobjuk a...

A hétvégén vendégségbe ment a medve. Ha főzni tudna, üres manccsal nem érkezne. Sütne pitét, mert az villámgyorsan elkészül. Őszibarackkal töltené, mert szezonja van. Zsebméretűre készítené őket, mert az praktikus, és könnyen szállítható Hozzávalók a tésztához: 2 1/2 csésze liszt 2 teáskanál kristálycukor 1 teáskanál só 1 csésze (225 g) vaj, hideg és kockákra vágva 6 evőkanál jéghideg víz A töltelékhez: 1 1/4 csésze kockára vágott őszibarack (kb 30 dkg) 1/4 teáskanál só 1 teáskanál őrölt fahéj 2 teáskanál burgonyakeményítő 1/2 teáskanál friss citromlé Tetejére: 1 tojássárgája 1/4 csésze tejszín nádcukor szóráshoz Először a tésztát készítjük el. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, adjuk hozzá a hideg vajat és a vizet, majd dagasszuk sima tésztává, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább egy órára.   🐻 Medvetipp: ha nagyon sietünk, lapítsuk ki a csomagot,és a mélyhűtőbe tegyük be, így hamarabb 'áthül', spór...