Ha a medve főzni tudna...

Az autentikus görög tzatziki sűrű görög joghurtból, uborkából, fokhagymából, olívaolajból és friss kaporlevélből készül. Nem saláta, hanem előételként szolgálják fel friss pitával. Néhány hasznos tanács, mielőtt belekezdünk, hogy igazán jó legyen: Az uborkánkból ki kell nyomni annyi levet, amennyit csak tudunk. Szinte szárazra kell passzírozni. Ha időnk engedi, érdemes egy gézlappal bélelt szűrőben csepegtetni egy éjszakán át.  Minél többet áll a joghurtban a fokhagyma, annál kevésbé csíp majd, valamint annál jobb íze lesz ne helyettesítsük sima joghurttal a görögöt, különben nem lesz sűrű és krémes a tzatzikink. Mint már említettem, nem uborkasalátát, hanem egy előételt készítünk A kaprot csak a tálalás előtt keverjük bele És még egy utolsó tipp: ha tehetjük, süssük meg a pitákat faszenes grillen. Hozzávalók : 1 kígyóuborka 1 1/2 bögre görög joghurt 2 nagy fokhagymagerezd, zúzva 2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál fehérborecet 1/2 teáskanál...

A satay mondhatni a saslik indonéz, maláj változata. Pálcikára fűzött grillezett hús, melyet szósszal tálalnak. Indonéz eredetű fogás, de a környező országokban, szigeteken is nagyon népszerű. Én Malajziában találkoztam vele először. Igazi street-food, leginkább csirkéből és mogyoróvajas szósszal. Hozzávalók: 1 kg csirkemell A csirkepáchoz: 3 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagymát 2 teáskanál hagymapor 2 teáskanál kurkuma 1 teáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál chili por 1/2 evőkanál só 2 evőkanál nádcukor A mogyoróvajas mártogatóhoz: 1 bögre csirkehúsleves 5 evőkanál mogyoróvaj 1 evőkanál méz 1 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál halszósz 2 teáskanál Sriracha szósz (helyettesíthető 1 teáskanál chili-szósz és egy teáskanál ecet kombinációjával) 1 teáskanál őrölt gyömbér 2 gerezd fokhagymát, zúzva 1 evőkanál friss lime leve A pác hozzávalóit leturmixoljuk vagy mozsárban összetörjük. Vágjuk a csirkemellet vastagabb csíkokra....

Az eredeti nevén "Angel food cake" egy Amerikából származó sütemény. Nevét a felhőfehér, habkönnyű tésztájáról kapta. Fehér színét annak köszönheti, hogy csak a kemény habbá vert tojásfehérje van benn, a sárgáját nem használják ehhez a recepthez. Illetve még egy aprócska trükknek, amit a tengerentúlon "cream of tartar"-nak neveznek.  tisztított borkő  néven található meg. A borkő fehér kristály, ami a must erjedése közben a borkősavból válik ki és a hordókon marad. Ezt a kristályos anyagot aztán őrlik, tisztítják, kiszárítják és újraőrlik De vajon miért kell ez bele? A felverés hatasára a tojásban lévő albuminnak kszönhetően buborékok keletkeznek a fehérjében, ennek köszönhető a habos állag. A savas pH-jú só hozzáadásával nemcsak a könnyebben megtartja habos állagát, de a lisztben lévő pigmenteket is színteleníti. Ettől lesz igazán hófehér a piskóta belseje. A borkő, másnéven szőlősav szerves, ha mégsem használnánk szívesen, jó hír, hogy heyettesíthető más savakkal....

Frissítő nyári krémleves, amit főzni sem kell. Persze egy kis pihentetés jót tesz neki. A rózsborsot se felejtsétek el róla, meglepően mesteri hármast alkotnak a gyömbérrel és az őszibarackkal. Gyömbéres mézzel tovább fokozható. Hozzávalók: 6 szem sárga húsú őszibarack 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér 2-3 evőkanál méz 1 bögre görög joghurt vaníliafagylalt és rózsbors a tálaláshoz Húzzuk le a barackot héját, reszeljünk rájuk gyömbért. A hozzávalókat turmixoljuk simára és tegyük hűtőbe pár órára. A legjobb másnap fogyasztva, egy gombóc vaníliafagyival és rózsborssal megszórva.