Ha a medve főzni tudna...

A héten nem volt igazán nyárias az idő, még a tavaszi kabátom is elő kellett vennem egyik reggel a szekrényből. Jövő héten viszont újra berobban a nyár, már amennyire lehet hinni az időjárásjelentésnek. Ma mindenesetre jólesett a jeges ital. A mentámnak meg igazán nem ártott némi metszés. Hozzávalók 2 személyre: 2 adagnyi főzött feketekávé tej, tejszín ízlés szerint jégkocka A mentasziruphoz: 1 bögre víz 1 bögre cukor 1 nagy csokor mentalevél (4-5 megtermett ágról, nagyjából eegy bögrényi letépkede) 1 vaníliarúd kikakart belseje vagy most fel lehet használni, ha van félretett kikapart héj A mentasziruphoz tegyük a hozzávalókat egy kis lábosba, kevergessük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel és hagyjuk gyöngyözni további egy percig. Zárjuk le alatta a gázt, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Érdemes hűtőben tárolni legalább pár órát, de a legjobb egy éjszakára behűteni. Használat előtt szűrjük le. Tegyünk a szirupból a poharunk aljára, tegy...

Megint grillszezon és egy újabb oldalas recept. Ezúttal a köretet is a parázson sütjük, egy Amerikában tanult módszerrel. És fűszervajjal. A kukoricát levelestől teszik a grillre, amikor elkészült, egyszerűen hátrahajtják őket, ennél fogva fogyaszthatjuk a csemegénket. A forró csöveken pedig azonnal szétolvad a fűszervaj. Hozzávalók: egy oldalas A szárazpáchoz: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors A barbecue szószhoz: 2 evőkanál olaj 1 evőkanál vöröshagyma por 1 teáskanál fokhagyma por 3/4 bögre ketchup 1/4 bögre víz 2 evőkanál cider - vagy almaecet 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál mustár 2 teáskanál füstölt chili por 1 teáskanál szárított oregáno 1 teáskanál Worcestershire szósz 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/4 teáskanál só ...

Nem olyan bonyolult, mint ahogyan hangzik. A konfitálás során az alacsony hőfokon való, zsírban főzésnek köszönhetően a hús szaftos és omlós lesz. Mind a pihentetés, mind a főzés sok időt vesz igénybe, de nem kell mellette állnunk. A konfitálás eredetileg egy tartósítási eljárás, így ha nem használjuk fel azonnal a combokat, akkor a zsírban hagyjuk kihűlni. Amikor fogyasztani szeretnénk egyszerűen vegyük ki a zsírból, törölgessük le a felesleget. Felforrósított serpenyőben melegítsük át a húsokat, süssük ropogósra a bőrt. A savanykás gyümölcsök mindig kiválóan passzolnak a különböző húsok mellé. A feketeribizli fanyarkás ízével különösen jó párja a kacsának. A franciák nagyon szeretik ezt a párosítást, annyi különbséggel, hogy leggyakrabban roséra sütött kacsamellel készítik. Kacsacombbal bánni sokkal egyszerűbb, kezdőknek is merem ajánlani.   Hozzávalók a konfithoz: 2 kacsacomb 10 gerezd fokhagyma 4-5 babérlevél, frissen vagy szárítva 4-5 szál friss kakukkfű 500 g kiol...

A tejberizst bizonyára sokunk ette fahéjas cukorral megszórva. És próbáltátok már a gyümölcsrizst friss málnával? Ahogy a krémes, édes-fehér desszertben ráharapsz egy-egy frissítően savanykás piros bogyóra? És a kettőt együtt? Cifrázzam még? Mandulatejjel és egy csipet szerecsendióval megbolondítva? Hozzávalók a tejberizshez: 1/2 bögre (100 g) fehér rizs 3 + 1/4 bögre mandulatej, cukrozatlan 2-3 evőkanál cukor csipet só 1/2 teáskanál fahéj vagy egy fahéjrúd 1/4 teáskanál szerecsendió 1 rúd vanília A málnaszószhoz: 1 bögre málna (kb. 125 g) 1 evőkanál cukor + málna díszítéshez Egy kis lábasban feltesszük főni a rizst 3 bögre mandulatejjel, fűszerekkel, csipet sóval, cukorral főni. Ha van félretett vaníliahéjunk, azt most felhasználhatjuk. Ha nincs, akkor kaparjuk a lábosba a vanília belsejét. A kikapart héjat pedig allítsuk egy kis üveg kristálycukorba. Egy-két hét elteltével kész a vaníliás cukor. Ezután se dobjuk még ki a héjat, egy tejberizsbe épp tö...