Ha a medve főzni tudna...

Már kapható a piacon a szabadföldi eper. Nem mintha a fóliással bármi gond lenne, leszámítva az árát. Szóval a jó hír, hogy végre 1000 forint alá esett kilója a piros, illatos bogyóknak. A rossz viszont, hogy állítólag - a zord időjárásnak köszönhetően - nem fogunk idén dúskálni ebben a gyümölcsben, így iparkodjunk, ha terveink vannak vele. Itt van például egy remek mártás belőle, vajpuha, szaftos kacsamellel körítve. Vagy fordítva? Hozzávalók a kacsához: 2 kacsamell 1/2 teáskanál őrölt koriander 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/2 teáskanál őrölt gyömbér só A mártáshoz:  1 bögre eper 2 csillagánizs 50g barna cukor 1 bögre burgundi (pinot noir vagy más száraz, sötétpiros vörösbor) A nagyobb epreket vágjuk félbe, a kisebbek maradhatnak egészben. A mártáshoz forraljuk lassan a bort, amíg felére nem csökken a térfogata. Adjuk hozzá a csillagánizst, a cukrot és az epret. Főzzük, amíg egy sűrű mártást nem kapunk. A bőröket vagy beirdalju...

Tavalyelőtt tettem fel egy német spárgakrémleves receptet. Ezúttal zöldspárgával készítettem krémlevest. Nagy előnye a fehérrel szemben, hogy pillanatok alatt elkészül, mivel hámozni nem kell. Kiváló lehet hétköznapra, vacsoravendégeknek, akik nem riadnak vissza a zöld levektől. Hozzávalók: 1 felkarikázott póréhagyma 1 csomag (500 g) zöldspárga 400 ml húsleves 3 evőkanál vaj 1 teáskanál só 1 csipet fekete bors 1/2 bögre tejföl 1 teáskanál friss citromlé pisztácia a tálaláshoz (opcionális) A spárgáknak törjük le a fás végét. A fejeket vágjuk le és tegyük félre, ezt ķülön fogjuk elkészíteni. A maradékot aprítsuk fel 2-3 centis darabokra. Egy lábasban tegyük fel a hagymát két evőkanál vajon párolni. Ha már áttetsző, adjuk hozzá a felaprított spárgát, a fejek kivételével. Öntsük fel a húslevessel. Fedjük le és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és pároljuk körülbelül 12 percig, vagy amíg puha nem lesz. Turmixoljuk simára. Keverjük bele a tejfölt. Ízesítsük sóval, borssal ...

Ha unod a tojásrántottát és a tükörtojást, íme egy ötlet, hogyan dobhatod fel a reggelid. Olasz paradicsomszósszal, mozarellával, egybesütve. A Marinara, vagy ahogy Olaszországban hívják: alla marinara hagymával, fokhagymával, bazsalikommal és oregánóval fűszerezett paradicsomszósz, amit spagettivel, húsgombócokkal vagy hallal fogyasztanak. Egy nagyon egyszerű, de ízletes szósz, ami rövid idő alatt elkészül. A receptben szereplő mennyiség nem csak egy adag tojásos reggelihez elegendő. Hűtőben pár napig eláll és akár pirítósra kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók a marinarahoz: 1/4 bögre olívaolaj 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva 1 kis vöröshagyma, apróra vágva 1 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 1/4 teáskanál szárított oregánó 1/4 teáskanál olasz fűszerkeverék 1 konzerv darabolt paradicsom, sós lében 1 konzerv egész paradicsom, sós lében (darabosabb szószhoz, ha simára turmixoljuk, akkor nem muszáj egészet használni) 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 evőkanál friss bazsalikomlevél, apróra ...

Kóstoltátok már a török csemegét? Törökországról nekem elsőként mindig ez az illatos rózsavízzel, gyümölcsökkel, magokkal ízesített zselés cukorka ugrik be. Nem mondanám, hogy rajongok a cukrokért, de ennek az édességnek nem tudok ellenállni. Anya régebben sokat járt Törökországba, reméltem, hogy szép emlékeket idéz majd ez a nassolnivaló. Ez a recept egy modern változata a hagyományos édességnek. A finomított cukor érkezése előtt a XVIII. század végén mézzel vagy szőlősziruppal és búzaliszttel készítették, zselatinnal helyett pedig gumiarábikumot használtak. Elkészítése mindessze fél órát vesz igénybe, viszont legalább egy napot (estét) pihentetni kell. Hozzávalók: 25 g porcukor 100 g kukoricaliszt 700 g kristálycukor 1 citrom leve 3 evőkanál étkezési zselatin (ez több, mint egy zacskó) 2 evőkanál rózsavíz (kínai boltban is kapható) 15 dkg sótlan pisztácia vagy más mag opcionális: pár csepp piros ételfesték Béleljünk ki egy 20*20 cm-es tepsit vagy sütőedényt...