Ha a medve főzni tudna...

Még javában tombol a nyár és eszembe jutott, hogy még nem is nagyon grilleztem. Hogy bepótoljam a lemaradást, megosztom veletek a híres amerikai BBQ oldalas elkészítésének módját. BBQ készítéskor a lehetőségek tárháza végtelen, ez is egy olyan „ahány ház (vagy állam) annyi szokás” történet.  Ami biztos, hogy két fajta BBQ létezik: a száraz pácolt és az általunk talán jobban ismert szószos változat hogy a BBQ-hoz sok –sok idő kell, de legalább nem kell mellette ácsingóznunk hogy a szósz lehet csípős, lehet savanykás, lehet fűszeres, de mindig édes és paradicsomos Az oldalasból válasszunk szép húsos, nem túl zsíros darabot. A szószos BBQ is szárazpáccal kezdődik, ehhez a következő fűszereket keverjük össze egy kis tálkában: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors Készítsük elő az ...

Egy gyors nyári halvacsora, ahol a szálkákkal sem kell küzdeni. A roston sült halakkal ellentétben, ez a sütőben készült lazac felmelegítve is finom. Kezdőknek is bátran ajánlom. Hozzávalók a zöldségágyhoz: 2 evőkanál olívaolaj 2 padlizsán 6 gerezd fokhagyma 5 paprika, vegyesen, zöld, sárga, piros 2 cukkini 680 g paradicsomszósz 300 ml zöldség- vagy húsleves bazsalikomlevél Hozzávalók a halhoz: 4 nagy szelet lazacfilé, bőr nélkül 200 g krémsajt egy kevés tejszín, ha túl sűrű a krémsajt 40 g zsemlemorzsa Sütőt melegítsük elő 200 fokra. Kockázzuk fel a zöldségeket, szeleteljük fel a fokhagymákat. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, ha már forró, dobjuk rá a padlizsánkockákat és kevergetve pirítsuk 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és továbbra is kevergetve pirítsuk, amíg illatos nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a többi zöldséget, öntsük nyakon a húslevessel. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a bazsalikomleveleket. Sózzuk, borsozzuk é...

A ratatouille nem lecsó. Bár tényleg lecsós illata van, de a lecsó nem így néz ki, nem így készül és még kakukkfű sincs benne. A ratatouille egy hagyományos provence-i, párolt zöldséges étel, teljes nevén ratatouille Niçoise. Ez utóbbi ismerős lehet egy bizonyos salátából, mely a niçoise saláta névre hallgat és szintén Nice-ból, a provence-i városból származik. Hagyományosan kockára van vágva a zöldség, ezt a változatot a Ratatouille című rajzfilmből ismerhetjük. Hozzávalók az  alaphoz: 2 piros kaliforniai paprika 3 nagy, hámozott paradicsom 1 csokor kakukkfű, de csak a levelek kellenek 1 hagyma, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve 3 evőkanál olívaolaj só bors És a zöldségek: A zöldeket úgy érdemes összeválogatni, hogy mindegyikből nagyjából ugyanakkora mennyiség legyen, valamint – lehetőség szerint – hosszúkásak legyenek, hogy kb. egyforma karikákat lehessen vágni belőlük. És minél színesebbek legyenek 2 kicsi padlizsán 1 zöld cukkini 1 sárga cu...

Az alapléhez: 4 bögre kagylólé (konzervben kapható) vagy hallé 1 bögre száraz fehérbor 1 db babérlevél 1 friss kakukkfű ágacska 1 csokor petrezselyem 5 egész fekete bors A leveshez: 28 dkg hámozott paradicsom 3 evőkanál olívaolaj 3-4  újhagyma, aprítva 2 közepes gerezd fokhagyma, zúzva 1 bögre száraz fehérbor só, bors ½ kiló kagyló, át kell mosni, többször hideg vízben 1 kiló fehér enyhe ízű halfilé (tőkehal, laposhal, vagy sügér vagy vegyesen), bőr nélkül darabokra vágva 1 marék garnéla 2 evőkanál durvára vágott friss turbolya vagy tárkony levél 2 evőkanál durvára vágott friss petrezselyem kenyér, baguette a tálaláshoz Helyezzük az alaplé hozzávalóit egy lábasba és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt és főzzük további 30 percig. Szűrjük át és tartsuk melegen. Hevítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, időnként megkeverve, főzzük, amíg áttetsző nem lesznek, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk...