Ha a medve főzni tudna...

Mert a szőlőnek szezonja van és mert a medve a kacsát nagyon szereti (legalábbis ez a medve). A szósz a szőlőtől lesz édes, a chilitől csípős, a főzéstől és a gyümölcsben lévő pektintől meg sűrű. Más nem is kell hozzá. Hozzávalók: 3-4 kacsacomb 1 nagy vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma néhány ág kakukkfű vagy 2 teáskanál szárított kb. 1 kg szőlőből lesz 1 dl mártás kék szőlőt vegyünk, minél sötétebb, annál jobb 1-2 piros csípős chili (ízlés szerint, ki mennyire bírja megenni a csípőset) A kacsacombokat sóval, borssal bedörzsöljük, 20 percre félretesszük őket. A szőlőt leszemezzük, a chilit felkarikázzuk, kevés vízzel feltesszük főzni őket. A kacsákat törölgessük szárazra, bőrös felével tepsibe fektetjük, tegyük mellé a megpucolt hagymát, fokhagymát. Szórjuk meg kakukkfűvel, öntsünk alá 1 deci vizet. Fedjük le vagy takarjuk le fóliával, és tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe 1 órára. Ha felforrt a szőlőlötyink, jön a rémálom rész: át kell passzíroznu...

Hozzávalók a tésztához: 140 g hideg vaj, kockákra vágva 240 g liszt 100 g dió, darálva 2 teáskanál almaborecet 60 ml szódavíz csipet só Hozzávalók a töltelékhez: 1/4 bögre barna cukor 1/4 bögre balzsamecet 4 nagy körte, meghámozva és negyedekre vágva 200 g Brie sajt (lehet camembert is) 100 g dió, aprítva Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Tegyük a vajat, a lisztet és a diót egy tálba, keverjük addig, amíg morzsás nem lesz.  Adjuk hozzá a tojást és a vizet és keverjük addig, amíg össze nem áll egy labdává.  Csomagoljuk a tésztát fóliába és tegyük hűtőszekrénybe legalább 20 percre. Tegyük a cukrot a balzsamecettel egy lábasba és keverjük gáz felett, amíg a cukor feloldódik.  Forraljuk fel és adjuk hozzá a körtéket, majd pároljuk 15 percig.   Tegyük félre. Nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra, tegyük egy sütőpapírral bélelt magas falú sütőtálba.  Tegyünk egy lap sütőpapírt belülre és szórjunk bele sütőbabot vagy rizst. Süssük az előmelegített sütőben 10 percig...

A Waldorf saláta általában friss alma, szárzeller és dió megöntözve majonézzel. Az első Waldorf salátát Oscar Tschirky, a Waldorf Astoria főpincére készítette 1893-ban. Az eredeti recept szerint kizárólag kockára vágott piros héjú alma, szárzeller és majonéz kerül bele. A durvára vágott diót (pekándiót ráadásul) csak később adták hozzá, most mégis ez az amerikai klasszikus. Manapság helyettesítik a majonézt joghurttal vagy ízesítik a natúr majonézt - az én receptemben citrommal és mézzel. Hozzávalók a salátához: 1 egész szárzeller 3 piros alma marék dió A dressinghez: 1 bögre majonéz  1 citrom leve  1 evőkanál méz  só, bors A dressing hozzávalóit egy tálkában simára keverjük, ezzel készen is vagyunk. A salátához az almát nagyon vékony szeletekre vágjuk, a zellert pedig szintén vékonyan felszeleteljük Egy tálban összekeverjük a dióval és ráöntjük a salátaöntetet.

Ha szeptember, akkor alma. Ha alma, akkor Amerika híres kedvence, az almás pite Hozzávalók a tésztához: 2 1/2 bögre (320 g) liszt 1 teáskanál só 1 teáskanál cukor 1 bögre (225 g) vaj 6-8 evőkanál hideg víz Töltelékhez: 1/3 vagy 1/4 bögre (70-50 g) cukor, attól függ, mennyire édes az alma 1/4 bögre (30 g) liszt 1/2 teáskanál őrölt fahéj 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió 1/8 teáskanál só 8 közepes, savanykás alma, meghámozva, vékonyra szeletelve 2 evőkanál vaj Tegyük a tészta hozzávalóit- a víz kivételével- egy keverőtálba. Magas fokozaton keverjük át párszor, amíg morzsás állagú nem lesz. Kanalanként adjuk hozzá a vizet, majd gyúrjuk addig, amíg sima labda nem lesz belőle. Az elején úgy tűnhet kevés a víz, de legyünk türelmesek, nehogy ragacsos legyen a tésztánk.  Gyúrjuk labdává, osszuk ketté a tésztalabdát és tegyük hűtőbe. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, 1/4 bögre liszttel, a fahéjjal, a szerecsen...