Ha a medve főzni tudna...

 A Pkhali egy hagyományos grúz étel, apróra vágott vagy darált zöldségekből, káposztából, padlizsánból, spenótból, babból, répából készül, darált dióval, ecettel és különféle fűszerekkel ízesítve. A pkhali összes változatának alapvető összetevője a darált dió, ez egyik változatból sem hiányozhat. Előételként tálalják, kenyérre kenve vagy mártogatósnak. Háromféle változatát készítettem el: céklával, spenóttal és fehérkáposztával. Hozzávalók a céklás pkhalihoz: 1 közepes méretű cékla 75 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vörösborecet 1 kis csokor koriander 1 kis csokor petrezselyem 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a spenótos pkhalihoz: 225 g bébispenót 1 kis csokor petrezselyem 1 kis csokor korianderlevél 70 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál balzsamecet 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a káposztás pkhalihoz: 350 g fehérkáposzta 100 g dió  1 evőkanál fehérborecet 1 teás...

Túl vagyunk a tavaszi nap-éj egyenlőségen, így már a csillagászati tavasz is elérkezett, csak a jó idő várat még magára. Az udvaron már bontogatja szirmait egy-két korai nárcisz, én pedig az ebédet varázsoltam virágos mezővé. A cannelloni egy henger alakú lasagna, amelyet általában spenótos ricottával vagy darált marhahússal töltenek és bechamellel vagy paradicsommártással sütnek. Az én virágos cannellonim zöld része petrezselymes, a fehér tejszínes, a narancssárga pedig egy kevés fűszerpaprikából és kurkumából nyerte a színét. Tölteléknek négy fajta sajtot, vajon párolt póréhagymát és bechamelt használtam. Ugyan hosszadalmas az elkészítése, de egyáltalán nem bonyolult. Tésztagép nagyon hasznos, különben fárasztó lesz a sok nyújtás. Hozzávalók a zöld tésztához: 2 tojás 200 g liszt 1 evőkanál olívolaj 1/2 teáskanál só 1 nagy csokor petrezselyemlevél + kicsi virág alakú sütiszaggató + kicsi kerek szagató, pl. habnyomócső  + 2 és 1/2 centi átmérőjű sodrófa Hozzávalók a fehér tésztához...