Ha a medve főzni tudna...

Ugyan még szinte nyári meleg van, de ahogy napról napra korábban sötétedik, bizonyosak lehetünk benne, hogy már beköszöntött az ősz. A kertekben az almafák már megérlelték piros gyümölcseiket. Ebben a sajttortában két szerepet is kapott a szeptember királynője: almakompót lapul a földimogyorós piskóta felett és almazselé a torta tetején. Hozzávalók a piskótához: 20 cm-es formában sütve (10-12 szelet) 2 tojás 35 g cukor 70 g sótlan földimogyoró 1 evőkanál (10 g) liszt 1 evőkanál (15 g) vaj, megolvasztva Az almakompóthoz: 3 közepes alma, (kb. 210 hámozva) 1 evőkanál cukor 2 teáskanál citromlé Mogyorós krokanthoz: 75 g földimogyoró 75 g cukor egy kis só A sajttortához: 300 ml habtejszín 500 g mascarpone 100 g porcukor 60 g tejföl 2 teáskanál citromlé 1 teáskanál vanília kivonat Az almazseléhez: 2 teáskanál zselatin 4 közepes alma (kb. 300 g hámozva) 1 evőkanál cukor 2 teáskanál citromlé A habcsókokhoz: 2 tojásfehérje 150 g cukor A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piskótához a mogyorót a l...

Ebben az évszakban a legzamatosabb a paradicsom és most az ára is igen kedvező a piacokon. Ez a krémes paradicsomleves gazdag ízvilágát nem csak a fűszerezésnek köszönheti. A friss paradicsomot, fokhagymával sütőben megsütöm, mielőtt a leveshez adom. Hozzávalók: 1 1/2 kg paradicsom, félbevágva 1 nagy fej fokhagyma, félbevágva 3 evőkanál olívaolaj 1 üveg (400 g) passata paradicsomszósz Frissen őrölt só és bors 1 evőkanál vaj 1 teáskanál szárított oregánó chili, ha csípősen szeretjük 1 bögre húsleves vagy zöldségleves 10-15 bazsalikomlevél Tálaláshoz: pirított kenyérkocka parmezánsajt bazsalikomlevél tökmagolaj napraforgómag A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A félbevágott paradicsomokat és a fokhagymát egy tepsibe fektetjük. 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. Az előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A maradék olívaolajat felmelegítjük a vajjal együtt egy fazékban. Hozzáadjuk az oregánót és a chilit, egy percig kevergetjük. A fazékba öntjök a paradicsomsz...