Ha a medve főzni tudna...

Egy újabb sütőtökkrémleves a blogon, ezúttal a héjában sütve és szervírozva. Kicsivel több előkészületet igényel, mint a fazékban főzött változat, de legalább a hámozás részét megspórolhatjuk és ha vendégeket várunk, biztosan levesszük őket a lábukról a bájos kis "töktálkákban" szervírozott fogással. Hozzávalók 2-3 személyre: 1 közepes méretű, nagyjából 2 kg-os formás sütőtök vagy 2-3 kisebb darab 3 evőkanál olívaolaj 3 szál újhagyma 3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál rozmaringlevél 2 teáskanál füstölt paprika por 600 ml húsleves Tálaláshoz: sült bacon tökmag tejföl A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A sütőtök kalapját vágjuk le, a magokat szedjük ki belőle. Öntsünk 1 evőkanál olívaolajat a tök belsejébe, fedjük le alufóliával és tegyük az előmelegített sütőbe, kb 40-60 percre, mérettől függően. 40 perc után nézzük meg, hogy elég puha-e már, ahhoz, hogy kanállal ki tudjuk vájni.  Közben vágjuk apróra a hagymát, fokhagymát, rozmaringleveleket. A maradék olajat forrósítsuk fel egy se...

 Egy remekül variálható reggelirevalót hoztam ezúttal. De mi is az a dutch baby? Egy palacsintatészta, amit a Yorkshire puddinghoz hasonlóan, nem a tűzhelyen, hanem a sütőben sütnek. A neve Holland babát jelent, egy német palacsintaétel ihlette, de valójában Amerikában született. A "dutch" állítólag a "deutsch" szóból (ami németet jelent) alakult át, mivel a tengerentúlon rosszul ejtették ki, érdekes viszont, hogy egy ott használt főzőedény a dutch oven nevet viseli. Ez öntöttvasból készül éppen úgy, mint ehhez a palacsintához szükséges serpenyő is. Annyi biztos, hogy Victor Manca éttermében született az eredetileg édes, sütés után frissen facsart citrommal, vajjal és porcukorral tálalt reggeli. Természetesen, mint a legtöbb palacsinta ez is készülhet rengeteg különböző töltelékkel, akár sós változatban is. Én most sütés előtt sajttal szórtam meg és fokhagymás erdei gombákkal szervíroztam. Hozzávalók a dutch babyhez (20 cm átmérőjű serpenyőbe): 2 tojás 3/4 bögre (18...

 Végre itt a gesztenyeszezon. Sikerült beszereznem kiváló minőségű, kukacmentes, magyar gesztenyét. Tudom, hogy a nagyszemű olasz gesztenye sokkal csalogatóbb, de higgyétek el, hogy a magyar sokkalta ízletesebb. Akinek meg nincsen türelme a hámozgatáshoz, jó hír, hogy főtt gesztenye kapható zacskóban, de ehhez a recepthez, ne vegyetek gesztenyemasszát! Hozzávalók a csirkecombhoz: 4 egész bőrös csirkecomb, kicsontozva 200 g főtt gesztenye vagy 275 g héjas gesztenye 1 evőkanál vaj 1 evőkanál olívaolaj 1 kis vöröshagyma, apróra vágva 2 szál szárzeller, apróra vágva 1 teáskanál tárkony 1 teáskanál kakukkfű 1 bögre (250 ml) csirkehúsleves 100 g baguette, lehetőleg nem friss 1 tojás, enyhén felverve Só, bors Hozzávalók a gombás-gesztenyemártáshoz: 4 salottahagyma 1 evőkanál vaj 1 evőkanál olívaolaj 100 g barna csiperke, apróra vágva 200 g főtt gesztenye vagy 275 g héjas gesztenye 1 teáskanál tárkony 1 bögre (250 ml) száraz fehérbor 1 bögre (250 ml) csirkehúsleves 150 ml tejszín 150 ml te...