Ha a medve főzni tudna...

Írtam már a kelkáposzta jótékony hatásairól. Régen is nagyon szerettem, de akkor mindig főzve készítettem el. Mióta felfedeztem, hogy nyersen is milyen sokoldalúan felhasználható, egyre többször kerül a menüre. Erőteljes íze tökéletesen passzolt a fanyar-édes tőzegáfonyához és nem vallott kudarcot a gránátalma kísérőjeként sem. Hozzávalók a sertéshez: 1 egész sertésszűz 1 gránátalma magjai 1 bögre balzsamecet 1/4 bögre nádcukor 1 narancs leve só, bors Hozzávalók a körethez: 1 bögre bulgur 3 evőkanál olívaolaj 1/2 teáskanál őrölt kömény 1 kis fej kelkáposzta 2 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Alaposan sózzuk, borsozzuk körbe a sertést, hagyjuk állni a fűszerben fél órát. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben és pirítsuk meg körben, minden oldalát. Tegyük egy tepsiben az előmelegített sütőbe és süssük  15-20 percig. Ha a hús készültségi fokát húshőmérővel ellenőrizzük, várjunk, amíg 55-60 fok közötti értéke...

Shepherd's pie illetve a Cottage pie darált hús, hagymás mártással főzve (esetleg répával, szárzellerrel, olykor borsó is kerül bele), burgonyapürével a tetején. Néha sajt is kerül rá. A Shepherd's pie bárányhússal, míg a Cottage pie marhával készül. Hozzávalók a húsos részhez: 1 evőkanál olaj 1/2 kg darált marhahús 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 vöröshagyma, felkockázva 2 közepes sárgarépa, apróra kockákra vágva 2 szár szárzeller, apróra vágva 1/2 teáskanál só 1 teáskanál őrölt paprika őrölt fekete bors, ízlés szerint 2 evőkanál liszt 3 evőkanál paradicsompüré (nem a sűrített) 1/2 bögre vörösbor 1 bögre marhahúsleves 1 bögre fagyasztott borsó 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem 1/2 teáskanál apróra vágott kakukkfű 1 teáskanál apróra vágott rozmaring A burgonyapüréhez: 1/2 kg burgonya, meghámozva, darabokra vágva 1/2 bögre zsíros tej 2 evőkanál vaj 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió 1/2 teáskanál só, plusz a burgonya főzéséhez 1 bögre...

Nem csak azért érdemes télen, minél több színes dolgot enni, mert jólesik a szemnek az egyhangú szürkeségben, de a színes ételek tele vannak vitaminokkal, amire télen fokozottan szüksége van a szervezetnek. A vöröskáposzta (vagy lilakáposzta) jelentős mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. Magas az A-, K-, B- és C-vitamin tartalma. A káposztában található flavonoidok hatékony antioxidáns hatású anyagok. Erősíti az immunrendszert, részt vesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében is. A sárgarépa -vitaminjai mellett- hatékony immunserkentő. Állítólag a fekete rizs még a barna rizsnél is egészségesebb. Tele van rosttal és E- vitaminnal. A fekete rizs gazdag rostban és olyan növényi anyagokban, amelyek felveszik a harcot a szívbetegség és a daganatok ellen. És végül, de nem utolsó sorban az édesburgonya rengeteg pozitív tulajdonsága mellett, D-vitaminban gazdag, amiből télen szenvedünk a legnagyobb hiányt. Hozzávalók az édesburgonyához: 2 édesbu...