Ha a medve főzni tudna...

Hihetetlen erővel robbant be a nyár. Ha nyár, akkor nyaralás. Ha nyaralás, akkor Balaton vagy tenger. Ha tenger, akkor tengergyümölcse. Ezúttal Olaszországból. A hal alaplét magunk fogjuk elkészíteni, nem használhatunk halászlékockát, mert ebben többek között nincsen pirospaprika. Van viszont minden más, ami a miénkben nem. Lehet, hogy elsőre hosszadalmasnak tűnik az elkészítése, - nem több, mint a halászéalap - viszont jóval több készül belőle, mint amennyire szükségünk lesz. Ha lefagyasztjuk kockánként, bármikor felhasználhatjuk, ha valami tengerit kívánunk meg. A hal alapléhez: 2 evőkanál vaj 2 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve 4 szár zellerszár, vékonyra szeletelve 2 sárgarépa, vékonyra szeletelve 2 szárított babérlevél 1/4 bögre aprított petrezselyemlevél 6-8 friss kakukkfűágacska 2 evőkanál fekete bors 1 nagy vagy 2 kicsi halfej, lehetőleg tengeri halból, de ha ezt nem is sikerül beszerezni, mindenképp legyen tengeri benne 1 - 1 1/2 kg (én kaptam la...

A nyár "októberből" hirtelen kánikulába váltott. Egy olyan jégkrémmel készültem, hogy könnyebb legyen a hőséget elviselni, amelyet laktózra érzékenyek is fogyaszthatnak. A jégkrém elkészítéséhez nem kell fagylaltgép, de még jégkrémforma sem feltétlen kell hozzá. Pár joghurtos pohár is tökéletesen megteszi. Hozzávalók: 400 g friss eper 400 ml kókusztejszín (coconut cream, nem coconut milk!) jól behűtve 50-100 g porcukor, ízlés szerint 1 csipet só medvetipp : Ha nem kapunk kókusztejszínt, használhatunk konzerv kókusztejet is, de abból kettő kell, mert csak a krémet kell leszedni a tetejéről, az alatta lévő kókuszvizet igyuk meg. Egy éjszakára tegyük hűtőbe a kókusztej konzervet, majd nyissuk ki és kanalazzuk le a tetején megszilárdult fehér krémet úgy, hogy a vízből ne kanalazzunk mellé. Az epret pürésítjük. A kókusztejszínt habverővel egy percig verjük, majd belekeverjük a cukrot és a sót. Egy részét az eperpüréhez keverjük. Formákba töltjük felváltv...

Az indonéz, thai és maláj curryk egészen különböznek az indiai curryktől és szerintem a legízletesebbek mindközül. A citromfű és a kurkuma utánozhatatlan aromája a kókusztejben maga a mesés Ázsia. Ahogy sül a csirke, úgy sűrűsödik szósszá a fűszeres "kókuszleves". Ugyan minden egyes hozzávaló beszerezhető a legtöbb ázsiai boltban, ha mégsem szeretnénk bajlódni a fűszerkrém elkészítésével, használhatunk helyette 100-150 g sárga Thai curry-pasztát. Hozzávalók: 3-4 evőkanál hidegen sajtolt kókuszolaj 1,2-1,5 kg súlyú csirke, egészben 2,5 cm-es darab friss kurkuma gyökér 2,5 cm-es darab gyömbér 1/2 fej fokhagyma 2-3 vöröshagyma, darabolva 3-4 szár indonéz citromfű 2 kaffir lime levél 1 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál őrölt kömény 1 liter cukrozatlan kókusztej 500 ml vízzel higítva só és bors ízlés szerint Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.  A csirkét töröljük szárazra és fűszerezzük egy jó adag tengeri sóval, majd tegyük félre pihenni. Mossuk és hámozzuk meg a kurkumá...