Ha a medve főzni tudna...

A bogyós gyümölcsök közül a fekete ribizli C-vitamin-tartalma a legnagyobb, de intenzív, fanyar íze miatt nyers fogyasztása nem igazán népszerű. Lekvárt, szörpöt készítenek leginkább belőle. Aki mégis szereti nyáron a savanykás, igazi gyümölcsös ízeket, annak itt van ez a "puding" recept, melybe frissen kerül bele az átpasszírozott gyümölcshús, így nem kell félni attól, hogy veszítünk az értékes vitaminokból a főzés során. Tejszínhabbal meg már az édesszájúaknak is ízleni fog. Hozzávalók : 250 g fekete ribizli 1 zacskó zselatin (10 g) 100 g cukor 125 g tejszín Passzírozzuk át a fekete ribizlit vagy pürésítsük turmixgépben és nyomkodjuk át egy szitán. A zselatint egy kis edényben 4 evőkanál vízzel simára keverjük. 10 percig állni hagyjuk (amíg megduzzad), majd folytonos keverés közben egy deci vizet belekeverünk. Belekeverjük a cukrot is és addig melegítjük, amíg az el nem olvad, de ne főzzük a zselatint! Ha teljesen feloldódott a zselatin és a cuk...

Egyszerre kaptok két receptet, lévén, hogy a szörp gyakorlatilag lekvárfőzés "mellékterméke". A gyümölcsök a pektintartamuknak köszönhetően zselésednek. Ez minden gyümölcsnél eltérő. Az almáé, a birsé és a ribizlié igen magas, ezért könnyen zselésednek. Nem kell semmilyen segédanyag, hogy egy jó sűrű lekvárt főzzünk belőlük. A málna, eper, meggy, szilva esetében viszont egy csepp citromlével elősegíthetjük a zselésedést. A legtöbb lekvárt cukor nélkül főzöm, a ribizli esetében egy keveset használtam, mert azért anélkül nagyon savanyú lenne. Tartósítószert egyáltalán nem használok.  A lekvárfőzésben nincsen semmi bonyolult, bárki nekiállhat. Néhány alapvető szabályt nagyon szigorúan be kell tartani - például, hogy nincs nyúlka-piszka a kifőzött üvegek belsejében/szájához -, de ezután már gyerekjáték. Attól sem kell félni, hogy egy egész napot a konyhában kell tölteni. Lekvár egy kiló gyümölcsből is főzhető. Amúgy is felesleges 15 üveggel csinálni mindenből, his...

Ugyan már nagyon vártam a zöldborsót, most mégis csak mellékszerepet kap. Egy hagyományos brit húsos pitét kísér. A steak pite egy nem édes pitetésztában sült ragu, olykor zöldség is kerül bele. Sült krumplival, zöldborsóval kerül az asztalra. Az angol sörrel készült változata - a steak és ale pite - gyakori fogás a brit pubokban. Hozzávalók a pitetésztához: 4 bögre (500 g) liszt 230 g vaj apró kockákra vágva 1/8 teáskanál só 1 tojás a kenéshez A raguhoz: 1/2 kg pörköltnek való marhahús, én lábszárat használtam, amit alaposan lehártyáztam 1 nagy hagyma, kockára vágva 1 1/2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál liszt 1 bögre marhahúsleves 1 1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál fekete bors Worcestershire szósz kicsi, de mély sütőtál (15 cm átmérőjűt használtam) A körethez: 1 1/2 bögre zöldborsó 1 evőkanál vaj só A tésztához a lisztet a sóval és a hideg vajjal keverjük morzsásra. Evőkanalanként adagoljunk hozzá hidegvizet, mindaddig, amí...