Ha a medve főzni tudna...

Ismét egy egyszerű, de nagyon ízletes olasz tésztaételt hoztam nektek. A spagetti alle vongole, ami olaszul annyit jelent, hogy spagetti vénuszkagylóval, egy olyan étel, amely nagyon népszerű Olaszország szinte minden területén, különösen Campaniában, ahol a hagyományos nápolyi konyha része. Az olaszok kétféleképpen készítik ezt az ételt: a bianco, azaz fehér verzióban, olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és fehérborral; míg a rosso-ban, az előbb felsorolt alapanyagok mellé paradicsom is kerül, ami főként a déli vidékeken jellemző. Hagyományosan a kagylót forró olívaolajban főzik, amelyet fokhagymával és a petrezselyem szárával ízesítettek. Az élő kagyló főzés közben kinyílik és a folyadék, amit kibocsát, az elsődleges ízesítője a szósznak. A félig főtt tésztát, ami lehet spagetti vagy linguine a kagylóhoz adják és egy marék apróra vágott petrezselyemmel főzik készre. Ha friss kagylót használunk, akkor csak a zárt héjú kagylókat főzzük meg, főzés után pedig azokat is el kell távolít...

 Az édes áfonya, balzsamecettel és fokhagymával ízesítve kiváló kísérője a sertéshúsnak. Ráadásul az áfonya nem csak finom, de egészséges is. Kalóriatartalma alacsony, tápanyagtartalma magas és természetesen, mint minden más kék gyümölcs, antioxidánsokban gazdag. Ebben az időszakban a legkedvezőbb az ára, érdemes akár télire is eltenni belőle, mert a többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan kiválóan fagyasztható. Hozzávalók (2 főre): 1/4 bögre (60 ml) balzsamecet 1/8 bögre (30 ml) olívaolaj 1/8 bögre (30 ml) agavészirup 1/2 evőkanálnyi apróra vágott friss rozmaringlevél 1/2 evőkanálnyi apróra vágott friss zsályalevél 2 gerezd fokhagyma, zúzva 1 teáskanál só 1/4 teáskanál bors 2 csontos sertéskaraj, 2 centi vastagra vágva 2 teáskanál növényi olaj Az áfonyamártáshoz: 150 g friss vagy fagyasztott áfonya 1/4 bögre (60 ml) víz Körethez: 2 édesburgonya 2 teáskanál olívaolaj fokhagymapor só, bors A pácoláshoz keverjük össze a balzsamecetet, az olívaolajat, az agaveszirupot, a rozmaringot, ...