Ha a medve főzni tudna...

Nem véletlen szerepel a címben kétszer a torta szó. Az epres tortalapok között egy sült sajttorta lapul. Nem éppen egy kalóriaszegény fogás, de egy tortától ezt nem is várjuk el. Az eredeti receptben sima eperpüré szerepel. Ez nem más, mint a friss eper leturmixolva. Én viszont azt tapasztaltam, hogy a sütés után alig volt érezhető a piskótában az íze. Persze ez köszönhető annak is, hogy az eper bár meglehetőses illatos, de nagyon kevés cukrot és sok vizet tartalmaz. A második adagot ezért már dupla mennyiségű eperből készítettem. A püré mennyiségét főzéssel felére csökkentettem, így biztosítva a megfelelő folyadék mennyiségét, koncentrált ízzel. A harmadik változatban (ez az, amit éppen olvatok) a friss epren kívül még liofilizált (fagyasztva szárított) gyümölcs is került a tésztába. Még egy hasznos tipp, mielőtt a receptre térnék: a sajttortát a sütőben kell lehűteni, különben megreped a teteje. Ráadásul minél többet hűl, annál könnyebb vele dolgozni, ezért érdemes egy nappal elő...

Hozzávalók: 1 kis vöröshagyma 2 bögre (300 g) zöldborsó 3 bögre húsleves 1 evőkanál olívaolaj 1/2 bögre tejföl vagy creme fraiche maréknyi mentaág só, bors Az olívaolajon megpároljuk a felkockázott hagymát. Ráöntjük a húslevest és beletesszük borsót. körülbelül 5 perc alatt készre főzzük. Beletesszük a lecsipegetett mentaleveleket majd leturmixoljuk. Kóstoljuk meg, kell-e sózni. A tejfölt egy kis tálban simára keverjük egy kanál forró levessel, majd az egészet a leveshez keverjük. Melegítsünk rajta egyet, de már ne forraljuk fel. Szórjuk meg frissen őrölt borssal.

A casserole szó eredetileg egy főzőedény, amelyben az étel készült. A francia szó egy olyan mély serpenyőt jelent, amely egyaránt használható főzésre és sütésre. Ebből kifolyólag remekül alkalmazható egytálételek készítéséhez. Ugyan a szó a franciából származik, korántsem egyedi az ötlet. A spanyol paella, az olasz lasagna, az angol pot pie is hasonlóan készül. Nem beszélve arról, hogy a magyar nyelvben sem ismeretlen a szó. A Tiszántúlon használatos kaszroj ugyanezt jelenti. A cassarole, mint főzési mód a 19. század végén kezdett robbanásszerűen terjedni, mivel a ’rakott’ ételek sokkal gazdaságosabbak voltak, valamint az egyre szűkülő konyhákban is praktikusabb volt egy ilyen többfunkciós lábas. Manapság már nem kell cassarole sem a cassarole főzéshez, elég, ha minden együtt van. Lehet az tészta vagy rakott étel, maradékokból vagy a legkiválóbb hozzávalókból. Most egy egyszerű és gyors csirkés, tavaszi ebéd. Hozzávalók: 500 ml csirkehúsleves 4 egész csirke comb, bőr...

Egy frissítő gyümölcsleves a rebarbara savanykás fanyarságát kedvelőknek. Nagyon gyorsan elkészül, de érdemes pár órát várni a fogyasztásával, mert hidegen a legjobb. Hozzávalók: 600 g rebarbara 400 g eper 700 ml víz 1 kis csokor menta 50 g cukor csipet só Vágjuk le a rebarbarák fás alját, majd vágjuk 2 centis darabokra. Tegyük egy lábasba a rebarbarát csipet sóval, a vízzel és a cukorral. Forraljuk fel. Főzzük puhára, kb. öt percig tart. Hűtsük le. Adjuk hozzá az epret és a mentát, majd pépesítsük simára. Tegyük hűtőbe egy éjszakára, mielőtt elfogyasztanánk.